Leczo na obiad i do słoików

 

Na stronie tutaj znalazłam fantastyczny przepis na leczo. Idealnie doprawiony,


Odrobinkę zmodyfikowałam sposób przygotowania, składniki pozostawiłam bez zmian.

Z podanych proporcji wyjdzie około 3,5 L lecza

• 
  
• 1 kg cukinii
• 1 kg papryki (można użyć kolorowej)
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule (około 250 g)
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy:
• 1 papryczka chili lub papryka ostra, pieprz cayenne
• 1 listek laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• do smaku
• sól (użyłam około 1,5 łyżeczki)
• pieprz
• olej do smażenia około 70 ml
• garnek o pojemności około 4 – 5 L

Wszystkie warzywa po umyciu kroję na cząstki. Jedynie pomidory zmiksowałam.
W dużym garnku podsmażyłam na oliwie cebulę z czosnkiem, potem dodałam pozostale skladniki i wlałam zmiksowane pomidory.
Dodalam przyprawy i gotowałam bez przykrycia okolo 30 minut, mieszając co kilka minut.


Do czystych i wyparzonych sloikow nałożyłam leczo pozostawiając okolom1 cm od brzegu i zakręciłam sloiki, następnie ustawiłam w zimnym piekarniku i nastawiłam go na 60 minut w temp. 130 st.C




Zdjęcie autorki przepisu ze strony uwaga babcia gotuje



Pozostawilam na noc do wystudzenia.
Rano tylko opisałam sloiki i gotowe.

Bakłażany zapiekane po włosku

Melanzane al formo
Zapiekane bakłażany po włosku.

Doskonałe zarówno jako przekąska na ciepło jak i dodatek do obiadu z zieleniną.

Fantastyczne w smaku, miękkie i zarazem chrupiące, przywołują na myśl wzgórza Toskanii...
Przepis znaleziony na YouTubie "Kuchnia u Anny" i dostosowane do potrzeb naszej diety ketogenicznej.


Potrzebujesz:

• 2 bakłażany
• Słoiczek domowego keczupu lub sosu pomidorowego
• 1 łyżka babki płesznik lub dowolnej mąki orzechowej
• 6 ząbków czosnku
• 100g parmezanu lub innego ostrego sera
• Oregano
• Papryka ostra
• Oliwa z oliwek
• 150g Bulionu
• Sól

Bakłażany pokrój na półtora 2 cm plastry 
Ułóż na blasze od piekarnika, posól solidnie.
Na każdy bakłażan nałóż sos pomidorowy, w moim przypadku domowy keczup bez cukru, następnie każdą cząstkę posyp babką jajowatą.
Czosnek posiekaj drobno i solidną porcję nałóż na każdy bakłażan.
Wszystko posyp parmezanem lub innym ostrym serem, następnie posyp oregano, papryką ostrą.
Polej każdy bakłażan oliwą z oliwek a bezpośrednio na blachę wlej bulion i jeszcze dodatkowo wszystko posól.
Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz minimum 50 minut.

Pizza z tuńczykiem

Ta pizza to prawdziwy HIT!
Spód wg opisywanej j7z kiedyś bazy serowej.

300g sera gouda
80g majonezu
3 jajka

Zmiksuj i wylej na blachę piekarnika.

Polej sosem pomidorowym lub koncentratem.

Wyłóż na wierzch posiekanego tuńczyka z puszki
Posyp dodatkowym startym żółtym serem.
Obficie posyp oregano.

Włóż do nagrzanego do 190 st.C piekarnika.
Piecz 20 minut.

Modra kapusta z boczkiem do obiadu

Doskonała na gorąco do obiadu.
Tym razem w nieco innej wersji smakowej niż poprzednio.
Robi się szybko i jest przepyszna.

• 100g boczku wędzonego
• 2 cebule
• pół główki kapusty czerwonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżka smalcu 
• 1 łyżka erytrytolu

Boczek pokrój w kostkę i zacznij podsmażać w dużym garnku.

Dodaj cebulę.

Dodaj pokrojoną kapustę i przyprawy. Duś mieszając.
Podlej 1/4 szklanką wody i gotuj pod przykryciem aż kapusta zmięknie.

Możesz podawać z kleksem śmietany.

Na zdrowie :-)

Mięsne meksykańskie keto tacos

Meksykańskie keto placki a la tacos to wyjątkowo udane danie obiadowe.
A przy tym proste i szybkie w wykonaniu. Nawet jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu, z tym daniem poradzisz sobie doskonale.

Myślę, że keto meksykańskie tacos będą też świetną propozycją podczas rodzinnych spotkań, wtedy przygotuj z podanych ilości nie 4 a np 8 czy więcej mniejszych placków.

Co potrzebujesz na 4 solidne porcje

1. Zacznij od nastawienia piekarnika na 200 stC
2. Poniższe składniki połącz ze sobą

• 500g mięsa mielonego
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Wymieszaj wszystko i na blasze uformuj 4 placki

Przed pieczeniem

Piecz 10 minut.

W tym czasie przygotuj sos guacamole

• 1 awokado
• 1 ząbek czosnku 
• Pół cebuli
• 1 pomidor
• Sól 
• Pieprz
• Chili
• Sok z połowy cytryny

Zmiksuj wszystko prawie na gładko.

Dodatkowo przygotuj 

• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
•  i około 2 szklanki startego sera żółtego 

Nie wyłączaj piekarnika.

Wyjmij mięsne placki, każdy posmaruj łyżką koncentratu i posyp żółtym serem.

Piecz kolejne 10-15 minut.

Gorące taco podawaj z sosem guacamole oraz z michą sałat.

Po upieczeniu 

keto musaka

Bardzo lubię bakłażany, a jak one, to musaka.
Ta grecka potrawa smakuje mi zwłaszcza zimą, gdyż rozgrzewa i syci.
Przepis pochodzi ze strony dietdoctor.com
Niech Cię nie przeraża ilość składników, bo przepis jest banalnie prosty i szybko się z nim uporasz.




Co potrzebujesz:

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 5 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 kg mięsa mielonego (w wersji vege użyj rozdrobnioneo wędzonego tofu)
• 150ml koncentratu pomidorowego

Na sos:

• 75g serka śmietankowego
• 125g śmietany
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 200g sera żółtego np. gouda
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:

Zacznij od nastawienia piekarnika na 180 stC
umyj bakłażana i pokrój go w srobną kostkę, podsmażaj na patelni na oliwie.
Dodaj posiekaną oliwę i czosnek
dodaj pozostałe przyprawy i mięso oraz koncentrat
Smaż kilka minut mieszając od czasu do czasu.

Przełóż do foremek do zapiekania.

Przygotuj sos: podane skłaniki wrzuć do malaksera - u mnie thermomix rozdrobnił wszystko w 6 sekund.
Powstały gęsty sos wyłóż na wierzch musaki i zapiekaj 20 minut w piekarniku.

keto musaka

Keto kotlety jak krokiety

Czy jest ktoś kto nie lubi krokietów?
Już dawno nie jadłam takich tradycyjnych i zatęskniłam za ich smakiem. Okazuje się, że można je przygotować w wersji keto i są dużo szybsze i prostsze do wykonania niż w tradycyjne.
Wpadła na ten pomysł pomysłowa osoba z sio-smutki
Po niewielkiej modyfikacji powstały krokiety w wersji keto.

  a zatem co potrzebujesz do keto krokietów

• 500 g pieczarek 
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• pieprz 
• sól 
• kapusta kiszona 
• 2 cebule 
• 2 jajka surowe
• 2 łyżki babki jajowatej
• 1 łyżka mąki kokosowej

do panierowania

• 1 jajko 
• mąka kokosowa
• smalec do smażenia a w wersji wege masło klarowane

 sposób przygotowania 
umyj i pokrój drobno pieczarki podsmaż na smalcu wraz z cebulą
na koniec dodaj odciśniętą kapustę kiszoną i wymieszaj, podsmaż wszystko ze sobą a gdy nieco przestygnie zmiel w maszynce do mięsa na grubych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
Przypraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki oraz dodaj babkę jajowatą, jajka surowe i posiekane jaja na twardo, mąkę kokosową. Bez nich niestety krokiety się rozpadają podczas smażenia.
Z powstałej masy formuj podłużne krokiety, każdy krokiet obtocz w jajku i mące kokosowej, smaż na rumiano z każdej strony na średnim ogniu.
Jeśli masa jest wg ciebie za mokra i ciężko formować krokiety, podsyp mąką kokosową.

zupa rybna - bulion

W restauracjach czesto zamawiam, wszędzie smakuje choć zawsze inaczej.
Tym razem odważyłam się i zrobiłam sama modyfikując wszelkie przepisy widziane w sieci.
Moja zupa została wykonana w wolnowarze, z którego korzystam od roku i wszystkim zabieganym polecam :)

Co potrzebujesz do zupy rybnej:

• 2 głowy rybie (u mnie tołpyga biała)
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 cebula
• 1 por
• 1 łyżka soli
• 1 2cm kawałek imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Sposób wykonania:

Warzywa pokrój dowolnie (nie muszą być piękne bo ich nie zjadamy w uwagi na makro) 

włóż opłukane rybie głowy, dodaj przyprawy, zalej wodą zostawiając ok 2 cm od brzegu, przykryj przykrywką i nastaw czas gotowania na 4h  LOW

Gotowe.

Zupa jest doskonała, lekko słodka, lekko pikantna, taka jak trzeba. Bulion nie będzie klarowny jak mięsny a lekko mętny.

Możesz go wykorzystać jako bazę do innych zup, jednak zawsze w tle będzie aromat rybny.

Kimchi z czerwonej kapusty

• 

Kimchi to niezastąpiony dodatek w kuchni azjatyckiej, rodzaj szczególnej kiszonki zwykle dość pikantnej. Ja nieszczególnie Gustuję w rzeczach pikantnych więc zrobiłam wersję łagodną ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyście tam szczodrze sypnęli chili.

• Pół główki czerwonej kapusty 
• 5 ząbków czosnku 
• 1 łyżka soli himalajskiej 
• 1 szklanka wody 
• 1 marchew 
• 1 cebula 
• 2 czubate łyżeczki erytrolu
• 2 łyżki sosu rybnego 
• ewentualnie chili 

Sposób przygotowania 

kapustę i pozostałe warzywa poszatkuj drobno i wrzuć do dużej miski. Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny aby kapusta puściła sok.

Po tym czasie wpakuj wszystko ciasno ubijając do słoików. Staraj się, żeby sok przykrywał kapustę w przeciwnym razie spleśnieje. 

Pozostaw w kuchni przez 2 dni w temperaturze pokojowej a po tym czasie na 2- 3 dni włóż słoiki do lodówki.

 Kimchi gotowe.

Jest chrupiące smaczne, używamy go jako dodatek do obiadu lub do keto wrapów lub keto kanapek na wynos.

Nasza ulubiona keto zupa ogórkowa

Zawsze gdy w wolnowarze gotuję np. golonki czy nóżki na galarety, część bulionu odlewam do słoika i wykorzystuję go do zup. Tak, jak dziś do keto zupy ogórkowej. Taki bulion może stać w lodówce minimum tydzień.
Ogórki zawsze kisimy sami. Te z przeznaczeniem na zupę kisimy od razu starte :-) To ułatwia nam sprawę, gdy nie ma chętnego to starcia ogórków do zupy :D

Tak oto do wykonania mojej zupy ogórkowej potrzebowałam tylko  wyjąć garnek, przelać bulion ze słoika, dodać ogórki z drugiego słoika, zagotować. Dodać boczek pokrojony w kostkę i podsmażony na patelni a na koniec śmietanę.
Pyszności.

Jak radzicie sobie w zupach z zastąpieniem ziemniaków? Dawały gęstość. Zastępujecie je w ogóle czy po prostu pomijacie?

Smażony kalafior z tahini i harissą

To danie jest wyjątkowo bogate w smaki, które przywołują u mnie obrazy bliskiego wschodu.
Składniki bogate w mikro i makroelementy i dodatkowo świetnie wpisują się w nasze makro.

Do wykonania smażonego kalafiora z tahini i harissą potrzebujesz:

• kalafior
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu

sos:

• 200ml śmietany 12%
• 2 pełne łyżki pasty tahini
• 1/4 łyżeczki pasty harissa
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej mięty
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli

Kalafiora podziel na różyczki, usmaż na smalcu, posól.
Osobno podsmaż cebulkę na złoto.
Do cebulki dodaj śmietanę i pozostałe składniki, zamieszaj. Całość dodaj do kalafiora i podawaj na ciepło.

Smacznego :)

Smażone tofu z makaronem z cukinii

Smażone tofu z makaronem z cukinii.

Ponad 20 lat byłam 100% wegetarianką, wciąż preferuję dania jarskie, co pewnie widzicie.
To jedno z tych dań, które powstaje z miewielu składników i zrobisz je w ciągu kilku minut.

Doskonałe na gorąco, ale zdarza mi się zabierać je do pracy i zjadać na zimno z cząstkami pomidorów.
Spróbujcie.

Do wykonania potrzeba:

• tofu naturalne lub wędzone
• 1 niewielka łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy do kebaba
• pieprz
• 1 łyżka suszonych płatków drożdżowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka masła klarowanego

Sposób wykonania:

Pokrój tofu na małe kawałki, podsmaż mieszając na maśle z przyprawami aż będzie wystarczająco rumiane.

W tym czasie zetrzyj cukinię na spagetti i dołóż do tofu. Na koniec wlej śmietanę, wymieszaj, podgrzej jeszcze chwilę i gotowe.

Makro łącznie: kalorie 344,  białko 27 g, tłuszcz 22 g, węglowodany 18
Węgle są takie za sprawą płatków drożdżowych. Lubię jednak ich smak, więc sporadycznie je dodaję. Jeśłi jednak pilnujesz mocno swoich węgli, mozesz płatki pominąć.

Smacznego!

Keto Młoda kapusta z koperkiem i z zasmażką

Tego smaku wiosną nigdy za wiele. Kojarzy mi się z wiosną u babci, z czasem beztroskim i szczęśliwym, gdy jedynym moim obowiązkiem było BYĆ :-).
Czas, gdy kapusta jest młoda, miękka i taka wyjątkowa należy wykorzystać i dlatego powstał keto przepis na młodą kapustę z zasmażką i koperkiem!
Częstujcie się.

Co potrzebujesz by w 15 minut mieć to pyszne danie?

• 1 główka młodej kapusty
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego)
• sól
• pieprz
• 300-400ml wody
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

na zasmażkę:

• 2 łyżki masła 
• 1 łyżka czubata mąki kokosowej

Sposób wykonania:

Cebulę usmaż na złoto na maśle.

Do dużego garnka wlej wodę i włóż posiekaną niezbyt drobno kapustę. Dodaj przyprawy i gotuj od czasu do czasu miejszając, aż kapusta zmięknie (około 10 minut)

W tym czasie rozgrzej masło na patelni i gdy się rozpuści, dodaj mąkę kokosową i mieszaj aż się lekko zrumieni - dosłownie 20-30 sekund. Wlej do garnka z kapustą i zamieszaj.

Spróbuj, ew. dopraw solą i pieprzem.

Posiekaj drobno pęczek koperku, dorzuć do kapusty, zamieszaj i podawaj gorące.

Wartości odżywcze 1 porcja - 400 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 400 g
	w 100 g	w porcji 400 g
Wartość energetyczna	205 kJ 49,48 kcal	822 kJ 197,92 kcal
Białko	1,15 g	4,60 g
Węglowodany	4,62 g	18,48 g
w tym:
cukry	0,40 g	1,60 g
Tłuszcz	3,21 g	12,84 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	1,95 g	7,80 g
Sól	0,00 g	0,00 g

Keto pizza z cukinią

Muszę przyznać, że keto pizze smakują nam bardziej niż tradycyjne :-D  Dodatkowo po keto pizzy nie mamy uczucia obżarstwa i ciężkości, jak po tradycyjnej. Są jeszcze inne korzyści. Np. jedząc tradycyjną, włoską pizzę potrafiliśmy jej  w cztery osoby zjeść dwie blachy a pizzy w wersji keto wystarcza PÓŁ blachy :D Szok. Dlatego resztę zabieramy na zimno do pracy lub szkoły. 

Zapraszam Was na keto pizzę na spodzie z kalafiora. Wykonanie jej zajmie Wam nie więcej niż 10 minut plus 30 minut pieczenia.

Zacznij od nastawienia piekarnika na 200 st.

Składniki na ciasto:

• 1 kalafior średniej wielkości
• 3 jajka
• około 100g żółtego sera (u mnie twarta mozzarella)
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku

Sposób wykonania pizzy z cukinią:

Kalafior i ser rozdrobnij w malakserze i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Posmaruj blachę piekarnika oliwą i ugnieć masę kalafiorową łopatką lub dłońmi.

Składniki na pizzę

• 200g koncentratu pomidorowego
• 1 niewielka cukinia
• ew. pocięta w plastry kiełbasa
• ser mozzarella lub inny żółty w plastrach
• oregano
• przyprawa bazylia/czostek niedźwiedzi/suszone pomidory

uformowana masa kalafiorowa

posmarowana koncentratem

Na ufmowanej masie kalafiorowej rozsmaruj koncentrat pomidorowy. Bardzo się tu przydaje pędzel silikonowy.

Na tym ułóż pokrojoną w cienkie plastry cukinię i ew. kiełbasę, posyp obficie oregano i przyprawą, ułóż plastry sera, jeszcze raz posyp oregano i zapiekaj w piekarniku około 30 minut.

Pokrój gorącą na dowolne kawałki i wykładając na talerze pamiętaj, że gorący spód to nie zwarte ciasto. Będzie zwarte dopiero, gdy ostygnie. Zatem na talerze wykładaj pizzę pomagając sobie łopatką do tortów lub dwiema.

Smacznego! 

Dajcie znać, czy smakowała.

przed pieczeniem

keto sernik wytrawny z liśćmi buraka mangold

Mmmmm... palce lizać!

Wolimy ten wytrawny sernik na zimno, z pomidorem lub ogórkiem. Na śniadanie lub kolację. Albo jak mamy na coś smaka a nie wiemy na co :-)
Ale i na ciepło jest doskonały.


W sezonie, gdy jest dostęp do świeżych liści buraka mangold można go robić przynajmniej raz w tygodniu i się nie znudzi!
Zimą wykorzystuję zamrożone liście, które przechowuję w pojemnikach w zamrażarce już wstępnie podsmażone z czosnkiem i solą.

Jeśli nie masz dostępu do liści tego buraka, spokojnie możesz go zastąpić szpinakiem i jarmużem.

Oto jak się robi ten wytrawny sernik z liśćmi buraka liściowego mangold:

Na ciasto:

• 100g mąki kokosowej,
• 100 g mąki migdałowej
• 80g oliwy,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka soli,

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłóż blaszkę formując wysoki rant. Jeśli potrzeba dolej wody lub dosyp mąki.Ja wykorzystałam tortownicę silikonową.
Jeśli korzystasz z metalowej formy, wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą.

• liście buraka (około 15 szt)
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka masła lub oleju kokosowego

W rondelku rozpuść nieco masła lub oleju kokosowego i podsmaż przez pół minuty wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Następne dodaj trzy pełne garście posiekanych mniej więcej liści buraka wraz z łodyżkami, posól (około 1/2 płaskiej łyżeczki) i smaż mieszając około minuty. Wyłącz.



Na farsz:

• 3 kostki sera białego (ok. 750g)
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• łyżeczka sody,
• sól (płaska łyżeczka)
• pieprz (płaska łyżeczka)
• kolendra (płaska łyżeczka)
• kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

Składniki na farsz wyrób mikserem na gładką masę, będzie dość płynna.
Wylej połowę farszu na ciasto w tortownicy. Następnie na farsz wyłóż podsmażone liście burczane a na nie pozostały farsz.
Piecz w piekarniku w 180-190 st C przez około 1 godzinę.
Gdy masa się za mocno zrumieni, przykryj folią aluminiową. U mnie zwykle nie jest to konieczne.

Keto quishe- kisz

Spodoba Wam się to wyśmienite danie.

Quishe to wytrawny placek pochodzący z Francji. Można go jeść na ciepło i na zimno.

Można dowolnie kombinować składniki farszu i dostosowywać go do sezonowych warzyw.

Przedstawiam Wam wersję z burakiem liściowym.

Składniki na ciasto:

• Kubek mąki migdałowej
• Cwiartka miękkiego masła 
• Sól 
• Jajko

Wyrób ciasto i wylep nim dno formy. U mnie silikonowa tortownica 25cm

Składniki na farsz

• 1 cebula 
• 2 kubki pokrojonych liści buraka lisciowego lub szpinaku
• Oliwa 
• 1 ząbek czosnku 
• Sól 
• Pieprz
• Oregano

Usmaż wszystkie składniki na patelni i wyłóż na ciasto w tortownicy.

Pokrój kiełbaski na małe plasterki i dodaj na farsz. 

Składniki na masę

• 6 jajek
• 330ml śmietany 30%
• Sól
• Pieprz

Zmiksuj składniki i wylej do tortownicy.

Piecz 40 minut w 190-200 st.C\
U nas w towarzystwie sałatki z pomidorów ze szczypiorem i majonezem.

Właściwie to żałuję,  że nie zrobiłam od razu podwójnej porcji, bo można zabrać quishe na zimno następnego dnia do szkoły lub pracy.

Wartości odżywcze 1 porcja - 600 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 600 g
	w 100 g	w porcji 300 g
Wartość energetyczna	1168 kJ 280,80 kcal	3300 kJ 800,80 kcal
Białko	8,83 g	25 g
Węglowodany	5,22 g	16 g
w tym:
cukry	1,80 g	5 g
Tłuszcz	26,26 g	79 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	8,87 g	27 g
Błonnik	0,18 g	0,9 g
Sól	0,03 g	0,09 g

Keto zapiekanka z kapusty

Ta wyśmienita zapiekanka w jednej porcji ma 11g węgli, więc śmiało możesz ją zjeść na obiad lub zabrać w wersji na zimno do szkoły czy do pracy.
Przygotowanie jest bajecznie proste i nie zabierze Ci więcej czasu niż 15 minut plus czas pieczenia w piekarniku.

Uważam, że to wspaniały sposób na wykorzystanie świeżej kapusty, bo to bardzo cenne warzywo.
Zapiekanka z kapusty to propozycja bezmięsna, zatem ketowegetarianie będą zadowoleni.

Lista składników do keto zapiekanki z kapusty

około 1 kg kapusty (połowa średniej główki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
90 g masła
300ml śmietanki 30%
80g śmietany 18%
150g startego żółtego sera
3 jajka
1 łyżka mieszanki przypraw
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
150g mozzarelli

Sposób wykonania:

Nastaw piekarnik na 200 stC
Kapustę rozdrobnij w malakserze do takiej postaci jak w sałatce coleslav
Posiekaj cebulę i czosnek
podsmaż kapustę, cebulę i czosnek na patelni mieszając, około 8-10 minut
Dodaj śmietankę, śmietanę, przyprawy wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.
Blaszkę wyłóż pergaminem lub matą silokonową.
Do zawartości patelni dodaj jajka, starty ser żółty i szybko wszystko wymieszaj, wyłóż na blaszkę.
Na wierzch rozłóż rozdrobnioną mozzarellę.
Piecz 45 minut aż wierzch zapiekanki będzie zrumieniony.

Smacznego :)
PS. Jak zrobisz od razu z podwójnej porcji, po wystudzeniu możesz zapiekankę poporcjować i zamrozić.

WARTOŚCI MAKRO
na 1 porcję ok. 200g
kalorie 527
Białko 11g
Tłuszcz 49g
węglowodany 11g
błonnik 4g

Keto zupa brokułowa ze śmietanką

Zupy mogłabym jeść codziennie. A gorące zupy nawet częściej :-)
Dziś szybka, prosta i mega pyszna zupa brokułowa.
Chyba się nie oprę i zjem dokładkę.

• Cebula: 2 szt
• Brokuły świeże 400 g
• Woda: 2500 g
• Pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki
• Przyprawa naturalna 15 g
• Sól kłodawska 2 łyżeczki
• riclettes - konfitura mięsna 150g
• Śmietanka kremowa słodka 30%  500 g

Sposób przygotowania:

Zupa brokułowa ze śmietanką.
W garnku rozgrzej konfiturę miesną riclettes z moich przepisów, dodaj posiekaną cebulę oraz pokrojony drobno brokuł.
Smaż kilka minut mieszając, dolej wodę, dodaj przyprawy, gotuj pod przykryciem około 20 minut. Zmiksuj blenderem, dodaj śmietankę i ew. dopraw do smaku.

My do zupy daliśmy makaron konjak, który nie wawiera węglowodanów.

Wartości odżywcze 1 porcja - 300 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 300 g
	w 100 g	w porcji 300 g
Wartość energetyczna	285 kJ 69,08 kcal	854 kJ 207,24 kcal
Białko	0,91 g	2,73 g
Węglowodany	1,19 g	3,57 g
w tym:
cukry	0,48 g	1,44 g
Tłuszcz	6,74 g	20,22 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	4,04 g	12,12 g
Błonnik	0,00 g	0,00 g
Sól	0,30 g	0,90 g
Magnez	0,23 mg	0,69 mg
Jod	6,43 µg	19,29 µg

PS. Jednak nie zjem dokładki. Ośrodek sytości otrzymał informację, że jest objedzony po uszy.

Warzywa z piekarnika

Uwielbiamy warzywa.
Wszystkie.
Zawsze.
Do wszystkiego :D
Moje wegetariaństwo trwało z małymi przerwami około 20 lat, to dużo czasu by utrwalić nawyki jedzenia warzyw kilka razy dziennie.
Z niemałym żalem przyszło nam z rodziną na keto porzucić kartofelki i buraczki na ciepło, aczkolwiek planuję mini porcyjki włączyć od czasu do czasu licząc oczywiście węgle.

Dziś zapraszamy na jedno z naszych ulubionych keto wegetariańskich dań : warzywa z piekarnika, których przygotowanie trwa około 6 minut.

Zacznij od rozgrzania piekarnika.





Potrzebujesz:

• Kalafior: 1 świeży
• Bakłażan: 2 szt
• Cukinia: 1 szt średnia
• Ocet winny (my sami robimy ale możesz użyć np jabłkowego)
• Brokuły mrożone 340 g
• Oliwa 200 g
• Sól kłodawska 1 płaska łyżka

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa umyj i pokrój na dowolne cząstki i wyłóż na dużą blachę piekarnika.
W misce zmieszaj oliwę, ocet i przyprawy, polej nimi warzywa, zamieszaj rękami.
Wstaw do nagrzanego do 190 st C piekarnika i piecz bez termoobiegu około 55-60 minut.
Podana ilość wystarczy dla 4-5 głodnych osób.

Wartości odżywcze

1 porcja - 300 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 300 g
	w 100 g	w porcji 300 g
Wartość energetyczna	474 kJ 113,17 kcal	1421 kJ 339,51 kcal
Białko	1,37 g	4,11 g
Węglowodany	2,72 g	8,16 g
w tym:
cukry	0,00 g	0,00 g
Tłuszcz	10,54 g	31,62 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,00 g	0,00 g
Błonnik	0,00 g	0,00 g
Sól	0,39 g	1,17 g
Magnez	0,32 mg	0,96 mg
Jod	9,16 µg	27,48 µg

Rilettes - keto konfitura zamiast smalcu

Rillettes – brązowa konfitura - przepis znaleziony na cincin i cytowany dosłownie za autorką. 

Rilletes to znakomita francuska alternatywa dla smalcu a jak wiadomo, kto, jak kto, ale Francuzi na gotowaniu znają się jak nikt inny.
Sam Honore de Balzac w swojej powieści "Lilie w dolinie" złożył hołd rillettes, przysmaku swojego rodzinnego miasta Tours. Porównywał rillons do smażonych trufli, a rilletes podniósł do rangi brązowej konfitury.
Tradycja rillettes sięga gdzieś wieku około XV i w niezmienionej prawie formie przetrwała do dziś na podejrzenie myśl przywołując, że nie stało się to bezpodstawnie.
Łatwo smarujące się rillettes serwuje się z lekko przypieczonym chlebem a należy podawać je w temperaturze pokojowej dla uzyskania lepszego smaku.
We Francji podaje się do tej prostej przekąski kwaskowate białe wino Vouvray, tworzące przyjemny kontrast z treściwym i aromatycznym rillettes.

Jedyne zmiany jakie wprowadziłam, to użycie podgardla zamiast słoniny i gotowałam w szybkowarze dwukrotnie po około 40 minut.

500 g łopatki
500 g słoniny (ja użyłam podgardla z małej masarni)
100 g wędzonego boczku (również z prywatnej masarni)
7 goździków
1 łyżka startego imbiru
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
4 liście laurowe
125 ml wody
sól i pieprz

1. Pokrój całe mięso w małe kawałki – powiedzmy 3x3 cm
2. Przełóż do garnka pokrojoną łopatkę, boczek i słoninę, dolej wody i wrzuć goździki i liście laurowe
3. Gotuj na malutkim ogniu przez 3 godziny mieszając, co 15 minut
4. Po drugiej godzinie gotowania mięso zacznie się rozwarstwiać – wtedy je posól i popieprz
5. 5 minut przed końcem dodaj resztę przypraw
Smacznego powiedzieć w tym momencie to jakby żart bo rillettes to prawdziwa brązowa konfitura dla wymagającego podniebienia a przy tym prosta jak 40 centymetrowa linijka.

Przełóż do glinianego naczynia z pokrywką i przechowuj w chłodzie.

Wartości odżywcze 1 porcja - 10 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 10 g
	w 100 g	w porcji 10 g
Wartość energetyczna	1463 kJ 349,74 kcal	146 kJ 34,97 kcal
Białko	11,88 g	1,19 g
Węglowodany	0,52 g	0,05 g
w tym:
cukry	0,00 g	0,00 g
Tłuszcz	35,91 g	3,59 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,00 g	0,00 g
Sól	0,61 g	0,06 g
Jod	18,55 µg	1,85 µg