Chrupiące tofu w czerwonym sosie

 Przepis oryginalny dla 4 osób:

Znajdująca się w przepisie maka ziemniaczana, choc nie jest ketogeniczna, to jej ilosc jestbtak znikoma, ze nie wplywa znaczącoaxząco na wynik makro.

Jesli jestes na adaptacji, zostaw ten orzepis na inny termin.

Składniki:

2 opakowania tofu

Pół kubka mąki ziemniaczanej do obtoczenia pokrojonego na kawałeczki torfu, dzięki temu skórka jest naprawdę chrupiąca. 

Sos:

Szklanka domowego bezcukrowego ketchupu

Łyżka erytrytolu

Łyżka papryki słodkiej

Łyżeczka chilli

 sposób wykonania:

pokrojone tofu wrzuć do miski i posyp mąką ziemniaczaną, podrzucając wymieszaj wszystko tak aby tofu się oblepiło mąką a następnie usmaż na złoto.

W garnku podgrzej składniki na sos a następnie wrzuć usmażone tofu i wymieszaj, posyp prażonymi pestkami dyni.

Leczo na obiad i do słoików

 

Na stronie tutaj znalazłam fantastyczny przepis na leczo. Idealnie doprawiony,


Odrobinkę zmodyfikowałam sposób przygotowania, składniki pozostawiłam bez zmian.

Z podanych proporcji wyjdzie około 3,5 L lecza

• 
  
• 1 kg cukinii
• 1 kg papryki (można użyć kolorowej)
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule (około 250 g)
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy:
• 1 papryczka chili lub papryka ostra, pieprz cayenne
• 1 listek laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• do smaku
• sól (użyłam około 1,5 łyżeczki)
• pieprz
• olej do smażenia około 70 ml
• garnek o pojemności około 4 – 5 L

Wszystkie warzywa po umyciu kroję na cząstki. Jedynie pomidory zmiksowałam.
W dużym garnku podsmażyłam na oliwie cebulę z czosnkiem, potem dodałam pozostale skladniki i wlałam zmiksowane pomidory.
Dodalam przyprawy i gotowałam bez przykrycia okolo 30 minut, mieszając co kilka minut.


Do czystych i wyparzonych sloikow nałożyłam leczo pozostawiając okolom1 cm od brzegu i zakręciłam sloiki, następnie ustawiłam w zimnym piekarniku i nastawiłam go na 60 minut w temp. 130 st.C




Zdjęcie autorki przepisu ze strony uwaga babcia gotuje



Pozostawilam na noc do wystudzenia.
Rano tylko opisałam sloiki i gotowe.

Bakłażany zapiekane po włosku

Melanzane al formo
Zapiekane bakłażany po włosku.

Doskonałe zarówno jako przekąska na ciepło jak i dodatek do obiadu z zieleniną.

Fantastyczne w smaku, miękkie i zarazem chrupiące, przywołują na myśl wzgórza Toskanii...
Przepis znaleziony na YouTubie "Kuchnia u Anny" i dostosowane do potrzeb naszej diety ketogenicznej.


Potrzebujesz:

• 2 bakłażany
• Słoiczek domowego keczupu lub sosu pomidorowego
• 1 łyżka babki płesznik lub dowolnej mąki orzechowej
• 6 ząbków czosnku
• 100g parmezanu lub innego ostrego sera
• Oregano
• Papryka ostra
• Oliwa z oliwek
• 150g Bulionu
• Sól

Bakłażany pokrój na półtora 2 cm plastry 
Ułóż na blasze od piekarnika, posól solidnie.
Na każdy bakłażan nałóż sos pomidorowy, w moim przypadku domowy keczup bez cukru, następnie każdą cząstkę posyp babką jajowatą.
Czosnek posiekaj drobno i solidną porcję nałóż na każdy bakłażan.
Wszystko posyp parmezanem lub innym ostrym serem, następnie posyp oregano, papryką ostrą.
Polej każdy bakłażan oliwą z oliwek a bezpośrednio na blachę wlej bulion i jeszcze dodatkowo wszystko posól.
Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz minimum 50 minut.

Pesto z rukoli

Pyszne i łatwe w wykonaniu pesto z rukoli. Każdy da radę, potrzeba tylko blendera.
W moim ogrodzie jest w tym sezonie plaga urodzaju na rukolę,  która rozsiała się dosłownie wszędzie.  Zatem jest pesto, które uwielbiamy.
Podana ilość składników jest na 4 słoiki 330ml

500g rukoli
1,5 szklanki oliwy extra virgin
300g żółtego sera
300g pestek słonecznika
6 ząbków czosnku
1 łyżka soli

Jeśli liście twojej rukoli są duże i mają twardą łodyżkę, najpierw przed zblendowaniem posiekaj je na drobniejsze elementy nożem a następnie wszystkie składniki razem wrzuć do blendera i solidnie rozdrobnij aż masa będzie jednolita.
Włóż do słoików wypychając powietrze, na wierzch wlej dodatkową porcję oliwy by przedłużyć trwałość pesto.
 Przechowuj w lodówce.

Złote kimchi

O korzyściach kiszonek nie trzeba chyba  wiele mówić to oczywista oczywistość .
Kiszonki  są  ogromnie różnorodne,  zwłaszcza te pochodzące z Azji . Dzisiaj pyszne kimchi na złoto z dodatkiem imbiru i kurkumy, bardzo wyraziste w smaku, przepyszne, gotowe po 4 dniach.

Składniki:

1 mała kapusta pekińska poszatkowana
1 marchew starta na dużych oczkach
2 łyżki świeżo startego imbiru
1 łyżka świeżej kurkumy
1 łyżka soli
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka miodu
1 łyżka papryki gochugaru

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki  następnie upchnij  w słoju i odczekaj  4 dni.
W tym czasie trzymaj słoik w temperaturze pokojowej, dopiero po tym czasie możesz włożyć do lodówki.

Przepis wg @jarzynova

Kurczak w pierzynce

Pyszne i proste w wykonaniu. Kilkanaście minut przygotowań i 50 minut pieczenia.

Porcja na 6 osób.
Lub 4 bardzo głodne 😂


Składniki

• 1,2 kg piersi z kurczaka
• 150 g kremowego twarożku
• 4 łyżki majonezu
• 60-80 g surowego boczku wędzonego
• 1 pęczek cebuli dymki
• 150 g liści szpinaku świeżych
• 150 g żółtego sera startego

Przygotowanie krok po kroku
Piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół.
Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na suchej patelni.
Cebulę dymkę posiekać razem ze szczypiorem.
W misce wymieszać twarożek i majonez. Dodać zrumieniony boczek, dymkę, szpinak oraz połowę tartego żółtego sera. Wymieszać na jednorodną masę.

Piersi kurczaka ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej olejem.

Filety z kurczaka przykryć przygotowaną masą serową z dodatkami.

Obficie posypać żółtym serem

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec około 40-50 minut lub do chwili, gdy piersi się upieką.

Kurczak w tej postaci jest soczysty. Nie trzeba solić ponieważ boczek jest słony.
Przepis znaleziony w sieci w wielu miejscach stąd ciężko powiedzieć,  kto jest autorem przepisu.

Keto szampan z kwiatów bzu

na około 12 l potrzeba:

ok. 35 baldachów w pełni kwitnącego bzu czarnego (nie zrywamy tych niedorozwiniętych)
1 kg erytrytolu
12 l przegotowanej wody
skórka z 4-5 cytryn
sok z 4-5 cytryn
2-3 łyżki octu winnego

Do dużego i wyparzonego naczynia wsyp erytrytol i zalej wrzątkiem, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj kwiaty bzu bez łodyg, skórkę z cytryny, sok cytrynowy (ja po prostu pokroiłam sparzone cytryny w ósemki) i ocet, zamieszaj, zamknij pokrywkę i odstaw naczynie na 7-10 dni.
Po tym czasie zlej do butelek z mocnymi korkami i pozostaw na kolejne 7-10 dni. Butelki mogą być szklane lub plastikowe.
Przed podaniem schłodzić.
czas przechowywania: kilka miesięcy

Wersja jeszcze prostsza:

kup 2 wody mineralne 5-litrowe, odlej z każdej butelki przynajmniej 2 szklanki. Wsyp do butelek erytrytol, włóż pokrojone cytryny i kwiaty bzu oraz ocet, zakręć butelki i wstrząsaj aż do rozpuszczenia erytrytolu. Odstaw na 7-10 dni. 

Po tym czasie można już pić napój,  jednak otrzymany dłużej jest coraz lepszy.

Jednak uwaga:  proces fermentacji spowoduje powstanie gazu, który może rozsadzić butelkę, więc jeśli zauważysz, że butelka pęcznieje, odkręć nieco zakrętkę I wypuść nieco gazu.

Powstały napój jest jak musujący szampan. 

Zielony groszek groszek na diecie ketogenicznej? TAK!

Na naszej diecie ketogenicznej wszystkie produkty zawierające skrobie nie są dozwolone.
Znajdują się wśród nich fasola  soja, soczewica, ziemniaki i kukurydza, przejrzały bób i niestety zielony groszek

 Ale ale! Okazuje się, że jak ze wszystkim, jest rozwiązanie!
Jeśli lubisz smak z zielonego groszku to nie musisz z niego rezygnować tylko zamiast nasion groszku jest zielone pędy.
Smakują dokładnie tak samo, są chrupiące jędrne i mają pełny smak świeżego z zielonego groszku.
Są dodatkowo pełne błonnika, beta-karotenu i zjada się je głównie na surowo.
Zachęcam was, jeśli nie są dostępne w waszych warzywniakach, a pewnie nie są bo nie jest to zbyt popularne w polskiej kuchni warzywo,  to w każdym sklepie kupicie paczkę nasion zielonego groszku
Możecie je wysiać w donicy na domowym parapecie lub na balkonie i w momencie gdy pędy będą miały około 25 cm uszczykujecie szczyt pędu z wąsami. I gotowe.

Lchf sałatka z bobem

Może nie rzuca na kolana swym wyglądem, ale zapewniam was że jest wyśmienita w smaku.

Pewnie zdziwił was bób, w końcu mówi się, że strączkowe absolutnie nie pasują do diety keto. Jednak zauważcie, że młody bób ma tylko 18 gram węglowodanów na 100g więc możesz to wliczyć w swoje dzienne makro.

Bób jest bogaty między innymi w potas więc od czasu do czasu możecie włączyć go do swojej diety.

Składniki na te pyszną sałatkę

📌250 g bobu mrożonego
📌10 cm drobno posiekanego pora
📌kilkanaście pomidorków koktajlowych
📌około 10 cm posiekanej drobno białej rzodkwi
📌spory pęczek szczypioru
📌10 jajek ugotowanych na twardo
📍2 łyżki chrzanu
📌4 łyżki majonezu
📌sól
📌pieprz
📌natka pietruszki

Bób ugotuj na parze i po ostudzeniu obierz ze skórki
Dodaj wszystkie pozostałe składniki wymieszaj i pozostaw przynajmniej na 10 minut aby się przegryzły.

Pizza z tuńczykiem

Ta pizza to prawdziwy HIT!
Spód wg opisywanej j7z kiedyś bazy serowej.

300g sera gouda
80g majonezu
3 jajka

Zmiksuj i wylej na blachę piekarnika.

Polej sosem pomidorowym lub koncentratem.

Wyłóż na wierzch posiekanego tuńczyka z puszki
Posyp dodatkowym startym żółtym serem.
Obficie posyp oregano.

Włóż do nagrzanego do 190 st.C piekarnika.
Piecz 20 minut.

Puszysty sernik

 Sernik to jedno z najbardziej lubianych w moim domu ciast.

Bazą jest sernik wiedeński Oli z olalalchf

Wyjątkowo udany przepis. 

• 1kg twarogu
• 200g masła 
• 12 jajek 
• 6 łyżek erytrytolu 
• Olejek waniliowy
• 1 łyżka kakao
• Garść jagód

Zmiksuj wszystko solidnie poza kakao i jagodami.

Nastaw piekarnik na 190st C.

Wylej część ciasta do tortownicy.

Do reszty masy dodaj kakao. Ponownie zmiksuj i wylej do tortownicy.  Posyp jagodami.

Piecz 1h.

Keto wrapy

Przepis jak zwykle bardzo prosty i szybki.
Bazą do wrapów jest fenomenalny w swojej prostocie sposób Siostry Barbary z Facebooka na bazę serową.

300g żółtego sera dowolnego
3 jajka
80g majonezu

Miksujesz to wszystko i wykładasz na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmarowujesz cienką warstwą i pieczesz 15 minut w 180 stC.

Na wrapy kroję powstały placek na 4 części.
Na każdej układam dowolny farsz.
Dzisiaj u mnie ląduje po 5 plastrów dobrego salami i surówka colesław.
Zwijam i od razu zawijam w papier lub folię aluminiową.
Zdecydowanie wolę papier mimo że folia aluminiowa jest wygodniejsza.
Zwykły papier śniadaniowy przesiąknie i będzie się rozpadał więc użyj papieru do pieczenia.
Smacznego!

keto piernik

Co prawda to nie święta, ale na rozgrzewający i aromatyczny piernik zawsze jest dobra pora :-)
Świąteczny piernik nie był spacjalnie udany, a ten bije go na głowę.
Ilość przypraw korzennych dopasuj do swoich kubków smakowych - my lubimy intensywnie pachnący, więc użyłam całego opakowania.
Jak pewnie zauwałyliście już wcześniej, lubię, gdy przepis nie jest zbyt czasochłonny, więc i tym razem tak będzie.
Po prostu miksujesz i pieczesz :-)

Składniki na pyszny keto piernik:

• 125g masła
• 1 opakowanie przyprawy piernikowej
• 7 jajek
• 5 czubatych łyżek erytrytolu
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego w płynie
• 70g twarogu
• 180g mąki migdałowej
• 30g mąki kokosowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nastaw piekarnik na 180-200 stC
Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i na najwyższych obrotach rozdrobnij i zmieszaj na gładką masę.
Wyłóż do formy i piecz 45-50 minut.
Poczekaj aż ostygnie zanim wyjmiesz z formy i zaczniesz kroić.
U nas z solidną porcją bezcukrowej konfitury z pigwy oraz kwasną śmietaną 18%.
Niebo w gębie :D

Piernik jest wilgotny i ma konsystencję tradycyjnego ciasta. Można go upiec w dowolnej formie. U nas to forma babkowa ale gdy upieczesz w keksówce, możesz przekroić wzdłuż i przełożyć niskowęglowodanową marmoladą.

Daj znać, jak Ci smakuje.