Leczo na obiad i do słoików

 

Na stronie tutaj znalazłam fantastyczny przepis na leczo. Idealnie doprawiony,


Odrobinkę zmodyfikowałam sposób przygotowania, składniki pozostawiłam bez zmian.

Z podanych proporcji wyjdzie około 3,5 L lecza

• 
  
• 1 kg cukinii
• 1 kg papryki (można użyć kolorowej)
• 1 kg pomidorów
• 2 cebule (około 250 g)
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy:
• 1 papryczka chili lub papryka ostra, pieprz cayenne
• 1 listek laurowy
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka lubczyku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• do smaku
• sól (użyłam około 1,5 łyżeczki)
• pieprz
• olej do smażenia około 70 ml
• garnek o pojemności około 4 – 5 L

Wszystkie warzywa po umyciu kroję na cząstki. Jedynie pomidory zmiksowałam.
W dużym garnku podsmażyłam na oliwie cebulę z czosnkiem, potem dodałam pozostale skladniki i wlałam zmiksowane pomidory.
Dodalam przyprawy i gotowałam bez przykrycia okolo 30 minut, mieszając co kilka minut.


Do czystych i wyparzonych sloikow nałożyłam leczo pozostawiając okolom1 cm od brzegu i zakręciłam sloiki, następnie ustawiłam w zimnym piekarniku i nastawiłam go na 60 minut w temp. 130 st.C




Zdjęcie autorki przepisu ze strony uwaga babcia gotuje



Pozostawilam na noc do wystudzenia.
Rano tylko opisałam sloiki i gotowe.

Bakłażany zapiekane po włosku

Melanzane al formo
Zapiekane bakłażany po włosku.

Doskonałe zarówno jako przekąska na ciepło jak i dodatek do obiadu z zieleniną.

Fantastyczne w smaku, miękkie i zarazem chrupiące, przywołują na myśl wzgórza Toskanii...
Przepis znaleziony na YouTubie "Kuchnia u Anny" i dostosowane do potrzeb naszej diety ketogenicznej.


Potrzebujesz:

• 2 bakłażany
• Słoiczek domowego keczupu lub sosu pomidorowego
• 1 łyżka babki płesznik lub dowolnej mąki orzechowej
• 6 ząbków czosnku
• 100g parmezanu lub innego ostrego sera
• Oregano
• Papryka ostra
• Oliwa z oliwek
• 150g Bulionu
• Sól

Bakłażany pokrój na półtora 2 cm plastry 
Ułóż na blasze od piekarnika, posól solidnie.
Na każdy bakłażan nałóż sos pomidorowy, w moim przypadku domowy keczup bez cukru, następnie każdą cząstkę posyp babką jajowatą.
Czosnek posiekaj drobno i solidną porcję nałóż na każdy bakłażan.
Wszystko posyp parmezanem lub innym ostrym serem, następnie posyp oregano, papryką ostrą.
Polej każdy bakłażan oliwą z oliwek a bezpośrednio na blachę wlej bulion i jeszcze dodatkowo wszystko posól.
Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz minimum 50 minut.

Lchf sałatka z bobem

Może nie rzuca na kolana swym wyglądem, ale zapewniam was że jest wyśmienita w smaku.

Pewnie zdziwił was bób, w końcu mówi się, że strączkowe absolutnie nie pasują do diety keto. Jednak zauważcie, że młody bób ma tylko 18 gram węglowodanów na 100g więc możesz to wliczyć w swoje dzienne makro.

Bób jest bogaty między innymi w potas więc od czasu do czasu możecie włączyć go do swojej diety.

Składniki na te pyszną sałatkę

📌250 g bobu mrożonego
📌10 cm drobno posiekanego pora
📌kilkanaście pomidorków koktajlowych
📌około 10 cm posiekanej drobno białej rzodkwi
📌spory pęczek szczypioru
📌10 jajek ugotowanych na twardo
📍2 łyżki chrzanu
📌4 łyżki majonezu
📌sól
📌pieprz
📌natka pietruszki

Bób ugotuj na parze i po ostudzeniu obierz ze skórki
Dodaj wszystkie pozostałe składniki wymieszaj i pozostaw przynajmniej na 10 minut aby się przegryzły.

Pizza z tuńczykiem

Ta pizza to prawdziwy HIT!
Spód wg opisywanej j7z kiedyś bazy serowej.

300g sera gouda
80g majonezu
3 jajka

Zmiksuj i wylej na blachę piekarnika.

Polej sosem pomidorowym lub koncentratem.

Wyłóż na wierzch posiekanego tuńczyka z puszki
Posyp dodatkowym startym żółtym serem.
Obficie posyp oregano.

Włóż do nagrzanego do 190 st.C piekarnika.
Piecz 20 minut.

Puszysty sernik

 Sernik to jedno z najbardziej lubianych w moim domu ciast.

Bazą jest sernik wiedeński Oli z olalalchf

Wyjątkowo udany przepis. 

• 1kg twarogu
• 200g masła 
• 12 jajek 
• 6 łyżek erytrytolu 
• Olejek waniliowy
• 1 łyżka kakao
• Garść jagód

Zmiksuj wszystko solidnie poza kakao i jagodami.

Nastaw piekarnik na 190st C.

Wylej część ciasta do tortownicy.

Do reszty masy dodaj kakao. Ponownie zmiksuj i wylej do tortownicy.  Posyp jagodami.

Piecz 1h.

keto piernik

Co prawda to nie święta, ale na rozgrzewający i aromatyczny piernik zawsze jest dobra pora :-)
Świąteczny piernik nie był spacjalnie udany, a ten bije go na głowę.
Ilość przypraw korzennych dopasuj do swoich kubków smakowych - my lubimy intensywnie pachnący, więc użyłam całego opakowania.
Jak pewnie zauwałyliście już wcześniej, lubię, gdy przepis nie jest zbyt czasochłonny, więc i tym razem tak będzie.
Po prostu miksujesz i pieczesz :-)

Składniki na pyszny keto piernik:

• 125g masła
• 1 opakowanie przyprawy piernikowej
• 7 jajek
• 5 czubatych łyżek erytrytolu
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego w płynie
• 70g twarogu
• 180g mąki migdałowej
• 30g mąki kokosowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nastaw piekarnik na 180-200 stC
Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i na najwyższych obrotach rozdrobnij i zmieszaj na gładką masę.
Wyłóż do formy i piecz 45-50 minut.
Poczekaj aż ostygnie zanim wyjmiesz z formy i zaczniesz kroić.
U nas z solidną porcją bezcukrowej konfitury z pigwy oraz kwasną śmietaną 18%.
Niebo w gębie :D

Piernik jest wilgotny i ma konsystencję tradycyjnego ciasta. Można go upiec w dowolnej formie. U nas to forma babkowa ale gdy upieczesz w keksówce, możesz przekroić wzdłuż i przełożyć niskowęglowodanową marmoladą.

Daj znać, jak Ci smakuje.

Modra kapusta z boczkiem do obiadu

Doskonała na gorąco do obiadu.
Tym razem w nieco innej wersji smakowej niż poprzednio.
Robi się szybko i jest przepyszna.

• 100g boczku wędzonego
• 2 cebule
• pół główki kapusty czerwonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżka smalcu 
• 1 łyżka erytrytolu

Boczek pokrój w kostkę i zacznij podsmażać w dużym garnku.

Dodaj cebulę.

Dodaj pokrojoną kapustę i przyprawy. Duś mieszając.
Podlej 1/4 szklanką wody i gotuj pod przykryciem aż kapusta zmięknie.

Możesz podawać z kleksem śmietany.

Na zdrowie :-)

Puszysty jasny keto chleb

Wreszcie nprawdę udany, jasny chleb, który można kroić bez kruszenia, nawet na cienkie kromeczki.
Miałam obawy, że smak kokosa będzie mocno wyczuwalny, jednak ku mojemu zaskoczeniu niemal wcale go nie czuć!
Dajcie znać, jak będzie Wam smakować.
W pierwszej wersji zrobiłam bułeczki w formach od muffinek z większą ilością erytrytolu - jako słodkie bułeczki lub nawet ciasteczka. Wersja chlebowa jest bardzo przyjemna.

• 160 g masła
• 110g mąki kokosowej
• 250g śmietany 12%
• 8 jajek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 lyżeczka proszku do pieczenia
• 400g żółtego sera (mogą być różne)
• 3 łyżki erytrytolu

Nastaw piekarnik na 190-200 stC

Włóż wszystkie składniki pokrojone na cząstki do malaksera i rozdrobnij na ziarnstą masę.

przed pieczeniem - widać, że konsystencja nie jest ani lejąca ani zwarta, taka akurat do nakładania łyżką

Masę wyłóż do jednej większej keksówki posmarowanej masłem. Jeśli tak jak u mnie forma jest silikonowa, nie musisz smarować formy.

Piecz 40 minut.

Zanim wyjmiesz z formy poczekaj aż ostygnie. 

Smak jest dość uniwersalny, pasuje zarówno do pasztetu jak i masła orzechowego z niskowęglowodanową konfiturą :-)

Tosty z tego chleba są wyśmienite.

Smacznego!

Mięsne meksykańskie keto tacos

Meksykańskie keto placki a la tacos to wyjątkowo udane danie obiadowe.
A przy tym proste i szybkie w wykonaniu. Nawet jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu, z tym daniem poradzisz sobie doskonale.

Myślę, że keto meksykańskie tacos będą też świetną propozycją podczas rodzinnych spotkań, wtedy przygotuj z podanych ilości nie 4 a np 8 czy więcej mniejszych placków.

Co potrzebujesz na 4 solidne porcje

1. Zacznij od nastawienia piekarnika na 200 stC
2. Poniższe składniki połącz ze sobą

• 500g mięsa mielonego
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Wymieszaj wszystko i na blasze uformuj 4 placki

Przed pieczeniem

Piecz 10 minut.

W tym czasie przygotuj sos guacamole

• 1 awokado
• 1 ząbek czosnku 
• Pół cebuli
• 1 pomidor
• Sól 
• Pieprz
• Chili
• Sok z połowy cytryny

Zmiksuj wszystko prawie na gładko.

Dodatkowo przygotuj 

• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
•  i około 2 szklanki startego sera żółtego 

Nie wyłączaj piekarnika.

Wyjmij mięsne placki, każdy posmaruj łyżką koncentratu i posyp żółtym serem.

Piecz kolejne 10-15 minut.

Gorące taco podawaj z sosem guacamole oraz z michą sałat.

Po upieczeniu 

keto musaka

Bardzo lubię bakłażany, a jak one, to musaka.
Ta grecka potrawa smakuje mi zwłaszcza zimą, gdyż rozgrzewa i syci.
Przepis pochodzi ze strony dietdoctor.com
Niech Cię nie przeraża ilość składników, bo przepis jest banalnie prosty i szybko się z nim uporasz.




Co potrzebujesz:

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 5 łyżek oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 kg mięsa mielonego (w wersji vege użyj rozdrobnioneo wędzonego tofu)
• 150ml koncentratu pomidorowego

Na sos:

• 75g serka śmietankowego
• 125g śmietany
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 200g sera żółtego np. gouda
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:

Zacznij od nastawienia piekarnika na 180 stC
umyj bakłażana i pokrój go w srobną kostkę, podsmażaj na patelni na oliwie.
Dodaj posiekaną oliwę i czosnek
dodaj pozostałe przyprawy i mięso oraz koncentrat
Smaż kilka minut mieszając od czasu do czasu.

Przełóż do foremek do zapiekania.

Przygotuj sos: podane skłaniki wrzuć do malaksera - u mnie thermomix rozdrobnił wszystko w 6 sekund.
Powstały gęsty sos wyłóż na wierzch musaki i zapiekaj 20 minut w piekarniku.

keto musaka

Keto kotlety jak krokiety

Czy jest ktoś kto nie lubi krokietów?
Już dawno nie jadłam takich tradycyjnych i zatęskniłam za ich smakiem. Okazuje się, że można je przygotować w wersji keto i są dużo szybsze i prostsze do wykonania niż w tradycyjne.
Wpadła na ten pomysł pomysłowa osoba z sio-smutki
Po niewielkiej modyfikacji powstały krokiety w wersji keto.

  a zatem co potrzebujesz do keto krokietów

• 500 g pieczarek 
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• pieprz 
• sól 
• kapusta kiszona 
• 2 cebule 
• 2 jajka surowe
• 2 łyżki babki jajowatej
• 1 łyżka mąki kokosowej

do panierowania

• 1 jajko 
• mąka kokosowa
• smalec do smażenia a w wersji wege masło klarowane

 sposób przygotowania 
umyj i pokrój drobno pieczarki podsmaż na smalcu wraz z cebulą
na koniec dodaj odciśniętą kapustę kiszoną i wymieszaj, podsmaż wszystko ze sobą a gdy nieco przestygnie zmiel w maszynce do mięsa na grubych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
Przypraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki oraz dodaj babkę jajowatą, jajka surowe i posiekane jaja na twardo, mąkę kokosową. Bez nich niestety krokiety się rozpadają podczas smażenia.
Z powstałej masy formuj podłużne krokiety, każdy krokiet obtocz w jajku i mące kokosowej, smaż na rumiano z każdej strony na średnim ogniu.
Jeśli masa jest wg ciebie za mokra i ciężko formować krokiety, podsyp mąką kokosową.

Wytrawne keto gofry

Gofry zwykle kojarzą nam się z czymś słodkim a tymczasem gofry śniadaniowe w wersji wytrawnej z surówką Colesław są doskonałe i bardzo proste w wykonaniu.

Potrzebujesz :

1 kubek mozzarelli lub innego żółtego topliwego sera
1 łyżka mąki kokosowej
1 płaska łyżka babki jajowatej
5 jajek
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżka masła oraz
1 dodatkowa łyżka masła do smarowania gofrownicy

Wykonanie:

Wszystko zmiksuj by było rozdrobnione i równomiernie wymieszane
Smaż gofry przynajmniej 4-5 minut aż będą zarumienione.
Po wyjęciu z tortownicy są pyszne,  chrupiące, fantastyczne w smaku i doskonale pasują do wszelkich surówek.

U nas z surówką z białej kapusty, marchwi i chrzanu a'la Colesław.

Keto rozpusta

 Nic tak nie poprawia nastroju w pochmurny dzień,  jak jeszcze parująca pychotka.


Skladniki:

• 80g oleju kokosowego virgin
• 50g pasty kokosowej
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 70g mąki migdałowej
• 50g mąki lnianej
• 70g erytrytolu
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Najpierw nastaw piekarnik na 180 st.C

Zmiksuj wszystkie składniki.

Przygotuj 4 foremki .

Wysmaruj je masłem,  wysyp sezamem i wyłóż po 1/4 masy do każdej z nich. 

Piecz ok. 25 minut.

Jeszcze gorące udekoruj 1 łyżeczką serka Philadelphia oraz odrobiną bezcukrowej konfitury.

Smacznego !

Najprostsza keto kanapka

Wiele jest przepisów na keto chleb, keto chlebki,  ale ten jest moim zdaniem najszybszy i bardzo smaczny.
Tylko 4 składniki:

• 4 jajka
• 100g żółtego sera 
• 3 czubate łyżki mąki kokosowe
• 1 czubate łyżka mąki lnianej

Rozgrzej piekarnik do 200 st.C

Wszystkie składniki rozdrobnij w malakserze.

Uformuj w dłoniach 7 płaskich bułek i piecz w piekarniku 15 minut.

Gotowe.

Do tego pomidory,  papryka, sałata i masz pyszne śniadanie :-)

Kimchi z czerwonej kapusty

• 

Kimchi to niezastąpiony dodatek w kuchni azjatyckiej, rodzaj szczególnej kiszonki zwykle dość pikantnej. Ja nieszczególnie Gustuję w rzeczach pikantnych więc zrobiłam wersję łagodną ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyście tam szczodrze sypnęli chili.

• Pół główki czerwonej kapusty 
• 5 ząbków czosnku 
• 1 łyżka soli himalajskiej 
• 1 szklanka wody 
• 1 marchew 
• 1 cebula 
• 2 czubate łyżeczki erytrolu
• 2 łyżki sosu rybnego 
• ewentualnie chili 

Sposób przygotowania 

kapustę i pozostałe warzywa poszatkuj drobno i wrzuć do dużej miski. Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny aby kapusta puściła sok.

Po tym czasie wpakuj wszystko ciasno ubijając do słoików. Staraj się, żeby sok przykrywał kapustę w przeciwnym razie spleśnieje. 

Pozostaw w kuchni przez 2 dni w temperaturze pokojowej a po tym czasie na 2- 3 dni włóż słoiki do lodówki.

 Kimchi gotowe.

Jest chrupiące smaczne, używamy go jako dodatek do obiadu lub do keto wrapów lub keto kanapek na wynos.

Ciasto z rabarbarem i wiśniami

Ciasto z rabarbarem i wiśniami 

• 6 gałązek rabarbaru pociętych w cieniutkie plasterki 
• około 400 g zamrożonych wypestkowanych wiśni 
• 1 kubek mąki kokosowej 
• 1/2 kubka mąki migdałowej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4-5 łyżek erytrytolu 
• około 300 ml śmietany 18% 
• 6 jajek
• 200 - 250ml wody (nie dawaj całej od razu, dolewaj stopniowo do uzyskania konsystencji gęstej ale nie lejącej)

Sposób przygotowania:

Na dno wysmarowanej odrobiną oleju kokosowego tortownicy o średnicy 28 cm wysyp pokrojony rabarbar.
Zmiksuj zamrożone wiśnie i wysyp je na rabarbar.
Następnie składniki na ciasto połącz ze sobą na gładko - gdyby masa była za sucha dolewaj wody i wyłóż masę na owoce.
Wygładź powierzchnię i piecz w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza przez 50 - 55 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj przynajmniej 10 minut zanim pokroisz.
Po ukrojeniu wyjmuj łopatką lub nożem tak, by nie naruszyć struktury owoców i podawaj owocami do góry.
Nam najbardziej smakowało udekorowane 2 łyżkami śmietany 18% i łyżką masła orzechowego :-)

Ciasto wychodzi dość wilgotne, inne niż zwykłe kokosowe suchelce.

Nasza ulubiona keto zupa ogórkowa

Zawsze gdy w wolnowarze gotuję np. golonki czy nóżki na galarety, część bulionu odlewam do słoika i wykorzystuję go do zup. Tak, jak dziś do keto zupy ogórkowej. Taki bulion może stać w lodówce minimum tydzień.
Ogórki zawsze kisimy sami. Te z przeznaczeniem na zupę kisimy od razu starte :-) To ułatwia nam sprawę, gdy nie ma chętnego to starcia ogórków do zupy :D

Tak oto do wykonania mojej zupy ogórkowej potrzebowałam tylko  wyjąć garnek, przelać bulion ze słoika, dodać ogórki z drugiego słoika, zagotować. Dodać boczek pokrojony w kostkę i podsmażony na patelni a na koniec śmietanę.
Pyszności.

Jak radzicie sobie w zupach z zastąpieniem ziemniaków? Dawały gęstość. Zastępujecie je w ogóle czy po prostu pomijacie?

Smażony kalafior z tahini i harissą

To danie jest wyjątkowo bogate w smaki, które przywołują u mnie obrazy bliskiego wschodu.
Składniki bogate w mikro i makroelementy i dodatkowo świetnie wpisują się w nasze makro.

Do wykonania smażonego kalafiora z tahini i harissą potrzebujesz:

• kalafior
• 2 cebule
• 2 łyżki smalcu

sos:

• 200ml śmietany 12%
• 2 pełne łyżki pasty tahini
• 1/4 łyżeczki pasty harissa
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej mięty
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli

Kalafiora podziel na różyczki, usmaż na smalcu, posól.
Osobno podsmaż cebulkę na złoto.
Do cebulki dodaj śmietanę i pozostałe składniki, zamieszaj. Całość dodaj do kalafiora i podawaj na ciepło.

Smacznego :)

Pasta harissa - smaczna ostrość

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie sierpień to czas przetworów.
Było już kilka partii kiszonych ogórków, były mrożone mieszanki warzyw cukinie/ patisony/ cebula/ kalafior/ papryka/ czosnek/ kurki), było mrożenie bobu (mała porcyjka mieści się w moim makro) oraz borówek.
Teraz czas na piekielną pastę harissa.
Dotąd robiłam ją tradycyjnie z cukrem, ale okazuje się, że w wersji keto jest jeszcze lepsza!

Przygotuj:
7 małych, 200ml słoiczków umyj i wyparz - ja zwykle robię to w zmywarce na najgorętszym programie.

• 1 kg bardzo ostrych świeżych papryczek
• 2-3 halapeńo
• 2 łyżki soli
• 300 ml wody
• 3 łyżki erytrytolu
• 5-6 ząbków czosnku

Załóż jednorazowe rękawiczki. 

Umyj papryczki i odkrawaj zielony ogonek. Pokrój na 2-3 kawałki i absolutnie nie wyrzucaj środka papryki ani nasionek.

Czosnek obierz i włórz wraz z papryką i pozostałymi składnikami do garnka. Gotuj od momentu wrzenia 20minut na niewielkim ogniu na koniec porządnie zmiksuj uważając, by ni ci nie chlapnęło do oczu. Możesz też zblendować po zagotowaniu w blenderze do koktajli albo użyć thermomixa, co jest najprostsze.

Wersja na TM:

wrzuć składniki do naczynia, ustaw Varoma 20 min poz 2

następnie zmiksuj 50 sek poz 9

Gorącą harissę przelej natychmiast do wyparzonych słoiczków, solidnie zakręć i ustaw do góry dnem. Przykryj ręcznikiem by stygło powoli.

Tak przygotowaną harissę możesz przechowywać kilka lat w chłodnym miejscu. Nie trzeba jej pasteryzować.

Keto bułki wieloziarniste

keto bułki wieloziarniste

Z podanej ilości wyjdzie ci 12 sporych, aromatycznych bułek.

Składniki potrzebne do wykonania:

• 100 g nasion słonecznika 
• 60 g siemienia lnianego złotego
• 100 g pestek dyni 
• 20 g mąki migdałowej
• 10 g mąki z ciecierzycy 
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka soli 
• suszone pomidory 
• ew. czosnek według uznania
• bazylia

 u mnie przyprawa o nazwi "pomidory czosnek bazylia"

Sposób wykonania:

jak zwykle banalnie prosto.
Zmiksuj mikserem na w miarę gładką masę nasiona. 
Po rozdrobnieniu wszystko wymieszaj i nakładaj łopatką czy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub podkładką silikonową.
Piecz 15-20 minut w temperaturze 180 - 190 stopni Celsjusza

bułki wieloziarniste przed pieczeniem