Bakłażany zapiekane po włosku

Melanzane al formo
Zapiekane bakłażany po włosku.

Doskonałe zarówno jako przekąska na ciepło jak i dodatek do obiadu z zieleniną.

Fantastyczne w smaku, miękkie i zarazem chrupiące, przywołują na myśl wzgórza Toskanii...
Przepis znaleziony na YouTubie "Kuchnia u Anny" i dostosowane do potrzeb naszej diety ketogenicznej.


Potrzebujesz:

• 2 bakłażany
• Słoiczek domowego keczupu lub sosu pomidorowego
• 1 łyżka babki płesznik lub dowolnej mąki orzechowej
• 6 ząbków czosnku
• 100g parmezanu lub innego ostrego sera
• Oregano
• Papryka ostra
• Oliwa z oliwek
• 150g Bulionu
• Sól

Bakłażany pokrój na półtora 2 cm plastry 
Ułóż na blasze od piekarnika, posól solidnie.
Na każdy bakłażan nałóż sos pomidorowy, w moim przypadku domowy keczup bez cukru, następnie każdą cząstkę posyp babką jajowatą.
Czosnek posiekaj drobno i solidną porcję nałóż na każdy bakłażan.
Wszystko posyp parmezanem lub innym ostrym serem, następnie posyp oregano, papryką ostrą.
Polej każdy bakłażan oliwą z oliwek a bezpośrednio na blachę wlej bulion i jeszcze dodatkowo wszystko posól.
Wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piecz minimum 50 minut.

Pesto z rukoli

Pyszne i łatwe w wykonaniu pesto z rukoli. Każdy da radę, potrzeba tylko blendera.
W moim ogrodzie jest w tym sezonie plaga urodzaju na rukolę,  która rozsiała się dosłownie wszędzie.  Zatem jest pesto, które uwielbiamy.
Podana ilość składników jest na 4 słoiki 330ml

500g rukoli
1,5 szklanki oliwy extra virgin
300g żółtego sera
300g pestek słonecznika
6 ząbków czosnku
1 łyżka soli

Jeśli liście twojej rukoli są duże i mają twardą łodyżkę, najpierw przed zblendowaniem posiekaj je na drobniejsze elementy nożem a następnie wszystkie składniki razem wrzuć do blendera i solidnie rozdrobnij aż masa będzie jednolita.
Włóż do słoików wypychając powietrze, na wierzch wlej dodatkową porcję oliwy by przedłużyć trwałość pesto.
 Przechowuj w lodówce.

Lchf sałatka z bobem

Może nie rzuca na kolana swym wyglądem, ale zapewniam was że jest wyśmienita w smaku.

Pewnie zdziwił was bób, w końcu mówi się, że strączkowe absolutnie nie pasują do diety keto. Jednak zauważcie, że młody bób ma tylko 18 gram węglowodanów na 100g więc możesz to wliczyć w swoje dzienne makro.

Bób jest bogaty między innymi w potas więc od czasu do czasu możecie włączyć go do swojej diety.

Składniki na te pyszną sałatkę

📌250 g bobu mrożonego
📌10 cm drobno posiekanego pora
📌kilkanaście pomidorków koktajlowych
📌około 10 cm posiekanej drobno białej rzodkwi
📌spory pęczek szczypioru
📌10 jajek ugotowanych na twardo
📍2 łyżki chrzanu
📌4 łyżki majonezu
📌sól
📌pieprz
📌natka pietruszki

Bób ugotuj na parze i po ostudzeniu obierz ze skórki
Dodaj wszystkie pozostałe składniki wymieszaj i pozostaw przynajmniej na 10 minut aby się przegryzły.

Keto wrapy

Przepis jak zwykle bardzo prosty i szybki.
Bazą do wrapów jest fenomenalny w swojej prostocie sposób Siostry Barbary z Facebooka na bazę serową.

300g żółtego sera dowolnego
3 jajka
80g majonezu

Miksujesz to wszystko i wykładasz na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmarowujesz cienką warstwą i pieczesz 15 minut w 180 stC.

Na wrapy kroję powstały placek na 4 części.
Na każdej układam dowolny farsz.
Dzisiaj u mnie ląduje po 5 plastrów dobrego salami i surówka colesław.
Zwijam i od razu zawijam w papier lub folię aluminiową.
Zdecydowanie wolę papier mimo że folia aluminiowa jest wygodniejsza.
Zwykły papier śniadaniowy przesiąknie i będzie się rozpadał więc użyj papieru do pieczenia.
Smacznego!

Puszysty jasny keto chleb

Wreszcie nprawdę udany, jasny chleb, który można kroić bez kruszenia, nawet na cienkie kromeczki.
Miałam obawy, że smak kokosa będzie mocno wyczuwalny, jednak ku mojemu zaskoczeniu niemal wcale go nie czuć!
Dajcie znać, jak będzie Wam smakować.
W pierwszej wersji zrobiłam bułeczki w formach od muffinek z większą ilością erytrytolu - jako słodkie bułeczki lub nawet ciasteczka. Wersja chlebowa jest bardzo przyjemna.

• 160 g masła
• 110g mąki kokosowej
• 250g śmietany 12%
• 8 jajek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 lyżeczka proszku do pieczenia
• 400g żółtego sera (mogą być różne)
• 3 łyżki erytrytolu

Nastaw piekarnik na 190-200 stC

Włóż wszystkie składniki pokrojone na cząstki do malaksera i rozdrobnij na ziarnstą masę.

przed pieczeniem - widać, że konsystencja nie jest ani lejąca ani zwarta, taka akurat do nakładania łyżką

Masę wyłóż do jednej większej keksówki posmarowanej masłem. Jeśli tak jak u mnie forma jest silikonowa, nie musisz smarować formy.

Piecz 40 minut.

Zanim wyjmiesz z formy poczekaj aż ostygnie. 

Smak jest dość uniwersalny, pasuje zarówno do pasztetu jak i masła orzechowego z niskowęglowodanową konfiturą :-)

Tosty z tego chleba są wyśmienite.

Smacznego!

Ziarniste bułki najbardziej podobne do pszennych

Nie wiem co takiego ma w sobie pieczywo, że na początku dieta bez niego wydaje się trudna. Mnie samej też wydawało się kiedyś, że to będzie najtrudniejszy element diety ketogenicznej i przyznam, że ostatnio, po roku na 100% keto spróbowałam kawałeczka skórki dawniej mojego ulubionego chleba.
Byłam zdumiona, że można w ogóle tęsknić za takim smakiem! Wcale mi nie smakował.
Jednak forma pieczywa jest fajna gdy chcemy zrobić np. burgery czy tosty czy po prostu kanapki na wynos.

Dzisiaj przepis na bułki, które wg mnie najbardziej są podobne do tradycyjnych pszennych bułek pod względem konsystencji, puszystości, chrupkości skórki.
Tu po rozkrojeniu jeszcze gorąca.

Składniki:

• 270g zmielonych ziaren lnu, pestek dyni, słonecznika, chia, migdałów, konopii w dowolnej proporcji
• 2 łyżki łusek babki jajowatej lub płesznik
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka soli
• 370g wrzątku

Zacznij od nastawienia piekarnika na 190st.
Zmiel nasiona na mąkę. U mnie thermomix zrobił to w 1 minutę ale poradzisz sobie też młynkiem do kawy.
Dodaj pozostałe składniki i szybko wyrób ciasto, najlepiej malakserem, thermomixem czy robotem planetarnym z uwagi na temperaturę i niezbędne tempo. Ciasto będzie się wydawało lepkie, ale tak nie jest.
Na desce do krojenia rozsmaruj odrobinę oliwy i wyłóż ną nią masę chlebową, najlepiej silikonową szpatułką. Naoliwionymi dłońmi uformuj prostokąt i pokrój go na 8 części.
Przełóż je na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem lub podkładką silikonową. Rozpłaszcz je nieco ugniatając dłonią.
Piecz około 35 minut w 180-190 st.C
Skórka będzie chrupiąca a wnętrze miękkie i puszyste.

Więcej czasu zajmuje czytanie tego wpisu niż zrobienie tych bułek :D
Smacznego!

Wytrawne keto gofry

Gofry zwykle kojarzą nam się z czymś słodkim a tymczasem gofry śniadaniowe w wersji wytrawnej z surówką Colesław są doskonałe i bardzo proste w wykonaniu.

Potrzebujesz :

1 kubek mozzarelli lub innego żółtego topliwego sera
1 łyżka mąki kokosowej
1 płaska łyżka babki jajowatej
5 jajek
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 łyżka masła oraz
1 dodatkowa łyżka masła do smarowania gofrownicy

Wykonanie:

Wszystko zmiksuj by było rozdrobnione i równomiernie wymieszane
Smaż gofry przynajmniej 4-5 minut aż będą zarumienione.
Po wyjęciu z tortownicy są pyszne,  chrupiące, fantastyczne w smaku i doskonale pasują do wszelkich surówek.

U nas z surówką z białej kapusty, marchwi i chrzanu a'la Colesław.

Kimchi z czerwonej kapusty

• 

Kimchi to niezastąpiony dodatek w kuchni azjatyckiej, rodzaj szczególnej kiszonki zwykle dość pikantnej. Ja nieszczególnie Gustuję w rzeczach pikantnych więc zrobiłam wersję łagodną ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyście tam szczodrze sypnęli chili.

• Pół główki czerwonej kapusty 
• 5 ząbków czosnku 
• 1 łyżka soli himalajskiej 
• 1 szklanka wody 
• 1 marchew 
• 1 cebula 
• 2 czubate łyżeczki erytrolu
• 2 łyżki sosu rybnego 
• ewentualnie chili 

Sposób przygotowania 

kapustę i pozostałe warzywa poszatkuj drobno i wrzuć do dużej miski. Dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i pozostaw na 3-4 godziny aby kapusta puściła sok.

Po tym czasie wpakuj wszystko ciasno ubijając do słoików. Staraj się, żeby sok przykrywał kapustę w przeciwnym razie spleśnieje. 

Pozostaw w kuchni przez 2 dni w temperaturze pokojowej a po tym czasie na 2- 3 dni włóż słoiki do lodówki.

 Kimchi gotowe.

Jest chrupiące smaczne, używamy go jako dodatek do obiadu lub do keto wrapów lub keto kanapek na wynos.

Pasta harissa - smaczna ostrość

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie sierpień to czas przetworów.
Było już kilka partii kiszonych ogórków, były mrożone mieszanki warzyw cukinie/ patisony/ cebula/ kalafior/ papryka/ czosnek/ kurki), było mrożenie bobu (mała porcyjka mieści się w moim makro) oraz borówek.
Teraz czas na piekielną pastę harissa.
Dotąd robiłam ją tradycyjnie z cukrem, ale okazuje się, że w wersji keto jest jeszcze lepsza!

Przygotuj:
7 małych, 200ml słoiczków umyj i wyparz - ja zwykle robię to w zmywarce na najgorętszym programie.

• 1 kg bardzo ostrych świeżych papryczek
• 2-3 halapeńo
• 2 łyżki soli
• 300 ml wody
• 3 łyżki erytrytolu
• 5-6 ząbków czosnku

Załóż jednorazowe rękawiczki. 

Umyj papryczki i odkrawaj zielony ogonek. Pokrój na 2-3 kawałki i absolutnie nie wyrzucaj środka papryki ani nasionek.

Czosnek obierz i włórz wraz z papryką i pozostałymi składnikami do garnka. Gotuj od momentu wrzenia 20minut na niewielkim ogniu na koniec porządnie zmiksuj uważając, by ni ci nie chlapnęło do oczu. Możesz też zblendować po zagotowaniu w blenderze do koktajli albo użyć thermomixa, co jest najprostsze.

Wersja na TM:

wrzuć składniki do naczynia, ustaw Varoma 20 min poz 2

następnie zmiksuj 50 sek poz 9

Gorącą harissę przelej natychmiast do wyparzonych słoiczków, solidnie zakręć i ustaw do góry dnem. Przykryj ręcznikiem by stygło powoli.

Tak przygotowaną harissę możesz przechowywać kilka lat w chłodnym miejscu. Nie trzeba jej pasteryzować.

Keto bułki wieloziarniste

keto bułki wieloziarniste

Z podanej ilości wyjdzie ci 12 sporych, aromatycznych bułek.

Składniki potrzebne do wykonania:

• 100 g nasion słonecznika 
• 60 g siemienia lnianego złotego
• 100 g pestek dyni 
• 20 g mąki migdałowej
• 10 g mąki z ciecierzycy 
• 5 jajek 
• 1 łyżeczka soli 
• suszone pomidory 
• ew. czosnek według uznania
• bazylia

 u mnie przyprawa o nazwi "pomidory czosnek bazylia"

Sposób wykonania:

jak zwykle banalnie prosto.
Zmiksuj mikserem na w miarę gładką masę nasiona. 
Po rozdrobnieniu wszystko wymieszaj i nakładaj łopatką czy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub podkładką silikonową.
Piecz 15-20 minut w temperaturze 180 - 190 stopni Celsjusza

bułki wieloziarniste przed pieczeniem

Pasztet z cukinią i mięsem mielonym

Smaczny i soczysty pasztet z cukinii i mięsa mielonego doprawiony tymiankiem i majerankiem.

Jeśli masz blender lub thermomix zacznij od nastawienia piekarnika na 180 st.C

Moim zdaniem z tymianku nie powinno się rezygnować w tym przypadku, nadaje pasztetowi bardzo przyjemną nutę smakową i zapachową.

Sam pasztet doskonale smakuje z mizerią ale np. mój mąż woli z ogórkami kiszonymi.

Co ważne, nie rozpada się podczas krojenia i nie kruszy.


Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 1/2 kg mięsa mielonego
• 20 dkg sera żółtego
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 całe jajka
• 1-2 średnie cebule
• 1/3 szkl. oleju
• sól
• pieprz
• majeranek
• tymianek
• natka pietruszki lub koperek

Sposób wykonania pasztetu z cukinią i mięsem mielonym:

Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i zmiksuj na gładką masę.
Wyłóż do jednej większej lub dwóch mniejszych foremek wysmarowanych tłuszczem. Ja moje foremki wysypałam sezamem.
Piecz 55 minut w 180 st C

Smacznego!

Smażone tofu z makaronem z cukinii

Smażone tofu z makaronem z cukinii.

Ponad 20 lat byłam 100% wegetarianką, wciąż preferuję dania jarskie, co pewnie widzicie.
To jedno z tych dań, które powstaje z miewielu składników i zrobisz je w ciągu kilku minut.

Doskonałe na gorąco, ale zdarza mi się zabierać je do pracy i zjadać na zimno z cząstkami pomidorów.
Spróbujcie.

Do wykonania potrzeba:

• tofu naturalne lub wędzone
• 1 niewielka łyżeczka soli
• 1 łyżeczka przyprawy do kebaba
• pieprz
• 1 łyżka suszonych płatków drożdżowych
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka masła klarowanego

Sposób wykonania:

Pokrój tofu na małe kawałki, podsmaż mieszając na maśle z przyprawami aż będzie wystarczająco rumiane.

W tym czasie zetrzyj cukinię na spagetti i dołóż do tofu. Na koniec wlej śmietanę, wymieszaj, podgrzej jeszcze chwilę i gotowe.

Makro łącznie: kalorie 344,  białko 27 g, tłuszcz 22 g, węglowodany 18
Węgle są takie za sprawą płatków drożdżowych. Lubię jednak ich smak, więc sporadycznie je dodaję. Jeśłi jednak pilnujesz mocno swoich węgli, mozesz płatki pominąć.

Smacznego!

Keto pizza z cukinią

Muszę przyznać, że keto pizze smakują nam bardziej niż tradycyjne :-D  Dodatkowo po keto pizzy nie mamy uczucia obżarstwa i ciężkości, jak po tradycyjnej. Są jeszcze inne korzyści. Np. jedząc tradycyjną, włoską pizzę potrafiliśmy jej  w cztery osoby zjeść dwie blachy a pizzy w wersji keto wystarcza PÓŁ blachy :D Szok. Dlatego resztę zabieramy na zimno do pracy lub szkoły. 

Zapraszam Was na keto pizzę na spodzie z kalafiora. Wykonanie jej zajmie Wam nie więcej niż 10 minut plus 30 minut pieczenia.

Zacznij od nastawienia piekarnika na 200 st.

Składniki na ciasto:

• 1 kalafior średniej wielkości
• 3 jajka
• około 100g żółtego sera (u mnie twarta mozzarella)
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku

Sposób wykonania pizzy z cukinią:

Kalafior i ser rozdrobnij w malakserze i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Posmaruj blachę piekarnika oliwą i ugnieć masę kalafiorową łopatką lub dłońmi.

Składniki na pizzę

• 200g koncentratu pomidorowego
• 1 niewielka cukinia
• ew. pocięta w plastry kiełbasa
• ser mozzarella lub inny żółty w plastrach
• oregano
• przyprawa bazylia/czostek niedźwiedzi/suszone pomidory

uformowana masa kalafiorowa

posmarowana koncentratem

Na ufmowanej masie kalafiorowej rozsmaruj koncentrat pomidorowy. Bardzo się tu przydaje pędzel silikonowy.

Na tym ułóż pokrojoną w cienkie plastry cukinię i ew. kiełbasę, posyp obficie oregano i przyprawą, ułóż plastry sera, jeszcze raz posyp oregano i zapiekaj w piekarniku około 30 minut.

Pokrój gorącą na dowolne kawałki i wykładając na talerze pamiętaj, że gorący spód to nie zwarte ciasto. Będzie zwarte dopiero, gdy ostygnie. Zatem na talerze wykładaj pizzę pomagając sobie łopatką do tortów lub dwiema.

Smacznego! 

Dajcie znać, czy smakowała.

przed pieczeniem

keto sernik wytrawny z liśćmi buraka mangold

Mmmmm... palce lizać!

Wolimy ten wytrawny sernik na zimno, z pomidorem lub ogórkiem. Na śniadanie lub kolację. Albo jak mamy na coś smaka a nie wiemy na co :-)
Ale i na ciepło jest doskonały.


W sezonie, gdy jest dostęp do świeżych liści buraka mangold można go robić przynajmniej raz w tygodniu i się nie znudzi!
Zimą wykorzystuję zamrożone liście, które przechowuję w pojemnikach w zamrażarce już wstępnie podsmażone z czosnkiem i solą.

Jeśli nie masz dostępu do liści tego buraka, spokojnie możesz go zastąpić szpinakiem i jarmużem.

Oto jak się robi ten wytrawny sernik z liśćmi buraka liściowego mangold:

Na ciasto:

• 100g mąki kokosowej,
• 100 g mąki migdałowej
• 80g oliwy,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka soli,

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłóż blaszkę formując wysoki rant. Jeśli potrzeba dolej wody lub dosyp mąki.Ja wykorzystałam tortownicę silikonową.
Jeśli korzystasz z metalowej formy, wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą.

• liście buraka (około 15 szt)
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka masła lub oleju kokosowego

W rondelku rozpuść nieco masła lub oleju kokosowego i podsmaż przez pół minuty wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Następne dodaj trzy pełne garście posiekanych mniej więcej liści buraka wraz z łodyżkami, posól (około 1/2 płaskiej łyżeczki) i smaż mieszając około minuty. Wyłącz.



Na farsz:

• 3 kostki sera białego (ok. 750g)
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• łyżeczka sody,
• sól (płaska łyżeczka)
• pieprz (płaska łyżeczka)
• kolendra (płaska łyżeczka)
• kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

Składniki na farsz wyrób mikserem na gładką masę, będzie dość płynna.
Wylej połowę farszu na ciasto w tortownicy. Następnie na farsz wyłóż podsmażone liście burczane a na nie pozostały farsz.
Piecz w piekarniku w 180-190 st C przez około 1 godzinę.
Gdy masa się za mocno zrumieni, przykryj folią aluminiową. U mnie zwykle nie jest to konieczne.

Keto quishe- kisz

Spodoba Wam się to wyśmienite danie.

Quishe to wytrawny placek pochodzący z Francji. Można go jeść na ciepło i na zimno.

Można dowolnie kombinować składniki farszu i dostosowywać go do sezonowych warzyw.

Przedstawiam Wam wersję z burakiem liściowym.

Składniki na ciasto:

• Kubek mąki migdałowej
• Cwiartka miękkiego masła 
• Sól 
• Jajko

Wyrób ciasto i wylep nim dno formy. U mnie silikonowa tortownica 25cm

Składniki na farsz

• 1 cebula 
• 2 kubki pokrojonych liści buraka lisciowego lub szpinaku
• Oliwa 
• 1 ząbek czosnku 
• Sól 
• Pieprz
• Oregano

Usmaż wszystkie składniki na patelni i wyłóż na ciasto w tortownicy.

Pokrój kiełbaski na małe plasterki i dodaj na farsz. 

Składniki na masę

• 6 jajek
• 330ml śmietany 30%
• Sól
• Pieprz

Zmiksuj składniki i wylej do tortownicy.

Piecz 40 minut w 190-200 st.C\
U nas w towarzystwie sałatki z pomidorów ze szczypiorem i majonezem.

Właściwie to żałuję,  że nie zrobiłam od razu podwójnej porcji, bo można zabrać quishe na zimno następnego dnia do szkoły lub pracy.

Wartości odżywcze 1 porcja - 600 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 600 g
	w 100 g	w porcji 300 g
Wartość energetyczna	1168 kJ 280,80 kcal	3300 kJ 800,80 kcal
Białko	8,83 g	25 g
Węglowodany	5,22 g	16 g
w tym:
cukry	1,80 g	5 g
Tłuszcz	26,26 g	79 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	8,87 g	27 g
Błonnik	0,18 g	0,9 g
Sól	0,03 g	0,09 g

Keto zapiekanka z kapusty

Ta wyśmienita zapiekanka w jednej porcji ma 11g węgli, więc śmiało możesz ją zjeść na obiad lub zabrać w wersji na zimno do szkoły czy do pracy.
Przygotowanie jest bajecznie proste i nie zabierze Ci więcej czasu niż 15 minut plus czas pieczenia w piekarniku.

Uważam, że to wspaniały sposób na wykorzystanie świeżej kapusty, bo to bardzo cenne warzywo.
Zapiekanka z kapusty to propozycja bezmięsna, zatem ketowegetarianie będą zadowoleni.

Lista składników do keto zapiekanki z kapusty

około 1 kg kapusty (połowa średniej główki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
90 g masła
300ml śmietanki 30%
80g śmietany 18%
150g startego żółtego sera
3 jajka
1 łyżka mieszanki przypraw
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
150g mozzarelli

Sposób wykonania:

Nastaw piekarnik na 200 stC
Kapustę rozdrobnij w malakserze do takiej postaci jak w sałatce coleslav
Posiekaj cebulę i czosnek
podsmaż kapustę, cebulę i czosnek na patelni mieszając, około 8-10 minut
Dodaj śmietankę, śmietanę, przyprawy wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę.
Blaszkę wyłóż pergaminem lub matą silokonową.
Do zawartości patelni dodaj jajka, starty ser żółty i szybko wszystko wymieszaj, wyłóż na blaszkę.
Na wierzch rozłóż rozdrobnioną mozzarellę.
Piecz 45 minut aż wierzch zapiekanki będzie zrumieniony.

Smacznego :)
PS. Jak zrobisz od razu z podwójnej porcji, po wystudzeniu możesz zapiekankę poporcjować i zamrozić.

WARTOŚCI MAKRO
na 1 porcję ok. 200g
kalorie 527
Białko 11g
Tłuszcz 49g
węglowodany 11g
błonnik 4g

Warzywa z piekarnika

Uwielbiamy warzywa.
Wszystkie.
Zawsze.
Do wszystkiego :D
Moje wegetariaństwo trwało z małymi przerwami około 20 lat, to dużo czasu by utrwalić nawyki jedzenia warzyw kilka razy dziennie.
Z niemałym żalem przyszło nam z rodziną na keto porzucić kartofelki i buraczki na ciepło, aczkolwiek planuję mini porcyjki włączyć od czasu do czasu licząc oczywiście węgle.

Dziś zapraszamy na jedno z naszych ulubionych keto wegetariańskich dań : warzywa z piekarnika, których przygotowanie trwa około 6 minut.

Zacznij od rozgrzania piekarnika.





Potrzebujesz:

• Kalafior: 1 świeży
• Bakłażan: 2 szt
• Cukinia: 1 szt średnia
• Ocet winny (my sami robimy ale możesz użyć np jabłkowego)
• Brokuły mrożone 340 g
• Oliwa 200 g
• Sól kłodawska 1 płaska łyżka

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa umyj i pokrój na dowolne cząstki i wyłóż na dużą blachę piekarnika.
W misce zmieszaj oliwę, ocet i przyprawy, polej nimi warzywa, zamieszaj rękami.
Wstaw do nagrzanego do 190 st C piekarnika i piecz bez termoobiegu około 55-60 minut.
Podana ilość wystarczy dla 4-5 głodnych osób.

Wartości odżywcze

1 porcja - 300 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 300 g
	w 100 g	w porcji 300 g
Wartość energetyczna	474 kJ 113,17 kcal	1421 kJ 339,51 kcal
Białko	1,37 g	4,11 g
Węglowodany	2,72 g	8,16 g
w tym:
cukry	0,00 g	0,00 g
Tłuszcz	10,54 g	31,62 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,00 g	0,00 g
Błonnik	0,00 g	0,00 g
Sól	0,39 g	1,17 g
Magnez	0,32 mg	0,96 mg
Jod	9,16 µg	27,48 µg

Sałatka z tuńczykiem i porem

Sałatkę z tuńczykiem i porem możesz potraktować jak samodzielny posiłek, jest bowiem dość sycąca i treściwa. Dodałabym do niej jeszcze rzodkiewki, ale nie miałam.

Wszystko co potrzebujesz do tej pysznej sałatki to:

• 1 średniej wielkości por 
• pół kapusty pekińskiej drobno posiekanej 
• puszka tuńczyka w sosie własnym 
• 4 łyżki majonezu 
• sól 
• pieprz 
• pół awokado 
• 5 jajek ugotowanych na twardo 
• przyprawy
• kiełki - u mnie rzeżucha i brokuł

Sposób wykonania:

•  najpierw ugotuj jajka na twardo i ostudź 
• pokrój drobno por, kapustę pekińską i awokado 
• otwórz puszkę tuńczyka i wraz z sokiem własnym wlej do pokrojonych warzyw 
• dodaj posiekane jajka 
• przypraw
• wymieszaj 
• daj jej się przegryźć przez godzinkę i zjadaj na zdrowie

Wartości odżywcze 1 porcja - 100 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 100 g
	w 100 g	w porcji 100 g
Wartość energetyczna	637 kJ 152,19 kcal	637 kJ 152,19 kcal
Białko	8,01 g	8,01 g
Węglowodany	3,65 g	3,65 g
w tym:
cukry	0,00 g	0,00 g
Tłuszcz	11,61 g	11,61 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,00 g	0,00 g
Sól	0,46 g	0,46 g
Jod	14,25 µg	14,25 µg

Rilettes - keto konfitura zamiast smalcu

Rillettes – brązowa konfitura - przepis znaleziony na cincin i cytowany dosłownie za autorką. 

Rilletes to znakomita francuska alternatywa dla smalcu a jak wiadomo, kto, jak kto, ale Francuzi na gotowaniu znają się jak nikt inny.
Sam Honore de Balzac w swojej powieści "Lilie w dolinie" złożył hołd rillettes, przysmaku swojego rodzinnego miasta Tours. Porównywał rillons do smażonych trufli, a rilletes podniósł do rangi brązowej konfitury.
Tradycja rillettes sięga gdzieś wieku około XV i w niezmienionej prawie formie przetrwała do dziś na podejrzenie myśl przywołując, że nie stało się to bezpodstawnie.
Łatwo smarujące się rillettes serwuje się z lekko przypieczonym chlebem a należy podawać je w temperaturze pokojowej dla uzyskania lepszego smaku.
We Francji podaje się do tej prostej przekąski kwaskowate białe wino Vouvray, tworzące przyjemny kontrast z treściwym i aromatycznym rillettes.

Jedyne zmiany jakie wprowadziłam, to użycie podgardla zamiast słoniny i gotowałam w szybkowarze dwukrotnie po około 40 minut.

500 g łopatki
500 g słoniny (ja użyłam podgardla z małej masarni)
100 g wędzonego boczku (również z prywatnej masarni)
7 goździków
1 łyżka startego imbiru
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
4 liście laurowe
125 ml wody
sól i pieprz

1. Pokrój całe mięso w małe kawałki – powiedzmy 3x3 cm
2. Przełóż do garnka pokrojoną łopatkę, boczek i słoninę, dolej wody i wrzuć goździki i liście laurowe
3. Gotuj na malutkim ogniu przez 3 godziny mieszając, co 15 minut
4. Po drugiej godzinie gotowania mięso zacznie się rozwarstwiać – wtedy je posól i popieprz
5. 5 minut przed końcem dodaj resztę przypraw
Smacznego powiedzieć w tym momencie to jakby żart bo rillettes to prawdziwa brązowa konfitura dla wymagającego podniebienia a przy tym prosta jak 40 centymetrowa linijka.

Przełóż do glinianego naczynia z pokrywką i przechowuj w chłodzie.

Wartości odżywcze 1 porcja - 10 g Przykładowa porcja: 1 porcja - 10 g
	w 100 g	w porcji 10 g
Wartość energetyczna	1463 kJ 349,74 kcal	146 kJ 34,97 kcal
Białko	11,88 g	1,19 g
Węglowodany	0,52 g	0,05 g
w tym:
cukry	0,00 g	0,00 g
Tłuszcz	35,91 g	3,59 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,00 g	0,00 g
Sól	0,61 g	0,06 g
Jod	18,55 µg	1,85 µg

Keto surówka wiosenna

 Komu brakuje zieleniny na diecie ketogenicznej, ten się ucieszy na propozycję tej surówki. Ja cieszę się z niej ogromnie nie tylko dlatego, że jest bogactwem warzyw i składników odżywczych, ale także dlatego, że część składników zebrałam dziś w moim ogrodzie. Ogród to jedno z moich hobby, możecie więcej o nim poczytać na www.ogrodwarzywny,blogspot .com, gdzie znajdziecie wiele informacji na temat ogrodowych składników tej ciekawej surówki. 

Mamy zatem:

bluszczyk kurdybanek

podagrycznik

jarmuż

szczypior

pokrzywę

1/2 kapusty pekińskiej

3 pomidory

1 ogórek

sól

pieprz

kiełki słonecznika

kiełki rzeżuchy

olej z pestek dyni

majonez

suszone kwiaty piwonii

jarmuż

zioła: bluszczyk kurdybanek, podagrycznik, pokrzywa

Sposób wykonania:

zioła posiekaj drobno, pozostale składniki pokrój, rozdrobnij, wymieszaj z przyprawami.

Smacznego.