Puszysty sernik

 Sernik to jedno z najbardziej lubianych w moim domu ciast.

Bazą jest sernik wiedeński Oli z olalalchf

Wyjątkowo udany przepis. 

• 1kg twarogu
• 200g masła 
• 12 jajek 
• 6 łyżek erytrytolu 
• Olejek waniliowy
• 1 łyżka kakao
• Garść jagód

Zmiksuj wszystko solidnie poza kakao i jagodami.

Nastaw piekarnik na 190st C.

Wylej część ciasta do tortownicy.

Do reszty masy dodaj kakao. Ponownie zmiksuj i wylej do tortownicy.  Posyp jagodami.

Piecz 1h.

keto piernik

Co prawda to nie święta, ale na rozgrzewający i aromatyczny piernik zawsze jest dobra pora :-)
Świąteczny piernik nie był spacjalnie udany, a ten bije go na głowę.
Ilość przypraw korzennych dopasuj do swoich kubków smakowych - my lubimy intensywnie pachnący, więc użyłam całego opakowania.
Jak pewnie zauwałyliście już wcześniej, lubię, gdy przepis nie jest zbyt czasochłonny, więc i tym razem tak będzie.
Po prostu miksujesz i pieczesz :-)

Składniki na pyszny keto piernik:

• 125g masła
• 1 opakowanie przyprawy piernikowej
• 7 jajek
• 5 czubatych łyżek erytrytolu
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego w płynie
• 70g twarogu
• 180g mąki migdałowej
• 30g mąki kokosowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nastaw piekarnik na 180-200 stC
Wszystkie składniki wrzuć do malaksera i na najwyższych obrotach rozdrobnij i zmieszaj na gładką masę.
Wyłóż do formy i piecz 45-50 minut.
Poczekaj aż ostygnie zanim wyjmiesz z formy i zaczniesz kroić.
U nas z solidną porcją bezcukrowej konfitury z pigwy oraz kwasną śmietaną 18%.
Niebo w gębie :D

Piernik jest wilgotny i ma konsystencję tradycyjnego ciasta. Można go upiec w dowolnej formie. U nas to forma babkowa ale gdy upieczesz w keksówce, możesz przekroić wzdłuż i przełożyć niskowęglowodanową marmoladą.

Daj znać, jak Ci smakuje.

Keto rozpusta

 Nic tak nie poprawia nastroju w pochmurny dzień,  jak jeszcze parująca pychotka.


Skladniki:

• 80g oleju kokosowego virgin
• 50g pasty kokosowej
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 70g mąki migdałowej
• 50g mąki lnianej
• 70g erytrytolu
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Najpierw nastaw piekarnik na 180 st.C

Zmiksuj wszystkie składniki.

Przygotuj 4 foremki .

Wysmaruj je masłem,  wysyp sezamem i wyłóż po 1/4 masy do każdej z nich. 

Piecz ok. 25 minut.

Jeszcze gorące udekoruj 1 łyżeczką serka Philadelphia oraz odrobiną bezcukrowej konfitury.

Smacznego !

Ciasto z rabarbarem i wiśniami

Ciasto z rabarbarem i wiśniami 

• 6 gałązek rabarbaru pociętych w cieniutkie plasterki 
• około 400 g zamrożonych wypestkowanych wiśni 
• 1 kubek mąki kokosowej 
• 1/2 kubka mąki migdałowej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4-5 łyżek erytrytolu 
• około 300 ml śmietany 18% 
• 6 jajek
• 200 - 250ml wody (nie dawaj całej od razu, dolewaj stopniowo do uzyskania konsystencji gęstej ale nie lejącej)

Sposób przygotowania:

Na dno wysmarowanej odrobiną oleju kokosowego tortownicy o średnicy 28 cm wysyp pokrojony rabarbar.
Zmiksuj zamrożone wiśnie i wysyp je na rabarbar.
Następnie składniki na ciasto połącz ze sobą na gładko - gdyby masa była za sucha dolewaj wody i wyłóż masę na owoce.
Wygładź powierzchnię i piecz w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza przez 50 - 55 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj przynajmniej 10 minut zanim pokroisz.
Po ukrojeniu wyjmuj łopatką lub nożem tak, by nie naruszyć struktury owoców i podawaj owocami do góry.
Nam najbardziej smakowało udekorowane 2 łyżkami śmietany 18% i łyżką masła orzechowego :-)

Ciasto wychodzi dość wilgotne, inne niż zwykłe kokosowe suchelce.

Legumina - deser mojego dzieciństwa :-)

Zachciało mi się wczoraj czegoś słodkiego i przypomniałam sobie o deserach, które robiła moja mama gdy ja byłam dzieckiem. Pamiętam, że wymagało ode mnie ogromnych pokładów cierpliwości by nie podjadać z lodówki w trakcie, gdy masa zastygała :-)

Do wykonania leguminy potrzebujesz :

Warstwa biała:

• 1 litr tłustego mleka 
• śmietankę 18% 400 g 
• pół szklanki erytrytolu 
• aromat migdałowy 
• aromat waniliowy 
• 4 łyżki żelatyny rozpuszczonej we wrzątku 

Zmiksuj wszystko, wylej do dużej płaskiej formy i włóż do lodówki. Użyłam naczynia do zapiekania, masy łącznie będzie ponad 1.5l.

po około 2h zrób warstwę czekoladową:

• 100 ml śmietany 
• 50 ml masła upłynnionego
• 5 łyżek gorzkiego kakao 
• 5 łyżek erytrytolu 
• 3 łyżeczki żelatyny

Na stężoną warstwę białą wysyp nieco orzechów, słonecznika.

Zmiksuj składniki na warstwę czekoladową i wylej na orzechy na masę białą.

Włóż ponownie do lodówki i poczekaj, aż zastygnie. 

Makro 

Kalorie łącznie na całą porcję 2222 kcal

białko 86,3g

tłuszcz 176g

węglowodany 75g

na 1 porcję:

ok. b: 10,78g t: 22g, w: 9,3g

Keto lody slonecznikowe

Podstawowy przepis na najprostsze lody śmietankowe wzbogaciłam dziś o 75g ziaren słonecznika.
Zmiksowałam a dalej kręci maszyna.
Otrzymałam wiele zapytań o moją bohaterkę lodową.
Oto ona.

To jak widzicie jest maszyna Arctic, wykorzystywana w kawiarniach i restauracjach do wyrobu naturalnych lodów. Za jednym zamachem może zrobić maksymalnie 1,5 litra lodów. Zauważyłam,  że jak robi około 1 - 1,2 litra jest najlepiej, ponieważ  lody w trakcie kręcenia nabierają puszystości i masa czasami podwaja swoją objętość, Więc jak jest jej za dużo może wyjść z pojemnika.
Po wybraniu czsu mrożenia oraz wlaniu masy na lody do misy zamyka się pokrywę i w zasadzie tyle. Maszyna sama mrozi i miesza, nie trzeba niczego mrozić w zamrażarce wcześniej. To naprawdę wygodne :)
Uprzedzę od razu Wasze pytania: nie, nie płacą mi za reklamę :)
Wypróbujcie dodanie ziaren słonecznika do swoich lodów.

Keto lody kawowe oraz truskawkowe

Nawet nie domyślacie się, ile radości mi daje moja maszyna do kręcenia lodów :-D
Właśnie zjedliśmy te pyszne lody kawowe z truskawkowymi i życie w tym upale znowu stało się piękne 💝

Bazą do obu smaków lodów były najprostsze lody śmietankowe.

Do lodów kawowych dodałam kubek mocnego espresso a do truskawkowych zmiksowane 400g świeżych truskawek.

Maszyna potrzebowała 60 minut do zamrożenia jednej  masy, przełożyłam ją do pojemnika i przechowałam w zamrażarce. W tym czasie mroziły się kolejne i tym sposobem po 2h zjedliśmy naprawdę pyszne lody. Cieszę się jak dziecko. 😁

Oczywiście nie mając maszyny do lodów blendujecie składniki na gładko i mrozicie 4h co 30 minut mieszając by nie mieć lodu zamiast lodów.

Keto lody orzechowe

W taki dzień jak dziś lody są wybawieniem! Mój termometr zanotował w ciągu dnia 34 st.C! Każdy się chłodzi, jak umie najlepiej. U nas wieczorne lody. Tym razem miałam smaka na orzechowe. Proste i szybkie w wykonaniu, jak wszystko, co robię w kuchni :-)

Co potrzebujesz do wykonania keto lodów orzechowych:

• 330g śmietany 18%
• 250g serka mascarpone
• 2 łychy masła orzechowego
• 50-80g erytrytolu

Sposób wykonania:
Zmiksuj wszystko na gładko, zamroź od czasu do zasu mieszając. Po około 4h masz gotowe lody. Ja mam w 50 minut, bo tyle potrzebuje moja maszyna do lodów.

Powiem Wam, że to jedne z moich ulubionych zarówno pod względem konsystencji, puszystości, gładkości jak i smaku.
Na zdrowie i smacznego!

Najprostsze keto lody śmietankowe

Do tych lodów potrzebujesz wyłącznie 3 składniki :-)
Prościej już chyba się nie da, a smak tych lodów jest taki, jakby mistrz kuchni robił je pieczołowicie kilka godzin!


Do wykonania tych lodów potrzebujesz:

• 330g śmietany 30% (akurat tyle ma duży kubek śmetany w Biedronce)
• 70g erytrytolu
• 250g serka mascarpone 
• ew. do smaku koncentrat wanilii lub kilka jej ziarenek

Sposób wykonania najprostszych keto lodów:

Śmietanę 30% ubij z erytrytolem na puch a potem ubijając delikatnie dodawaj serek mascarpone oraz ew. wanilię.
Przełóż do pojemnika na lody, zamroź.

Mieszanie w trakcie zamrażania spowoduje lepsze napowietrzenie masy i większą puszystość, ale jak jesteś takim leniem jak ja, to zapomnij o mieszaniu. Włóż do zamrażarki i po około 4-5h masz gotowe lody.
Innym wyjściem jest użycie maszyny do lodów - tak, to szczyt lenistwa i dlatego wypatrzyłam kiedyś na aukcji używaną maszynę, jakiej używa się w kawiarniach do robienia lodów. Miesza i jednocześnie zamraża a ja w tym czasie mogę się napić kawy :)


Polecam.
Smacznego!

Keto Lody śmietankowo-waniliowe

Nie wiem, jak Wy, ale ja sobie nie wyobrażam lata bez lodów.
Keto lody są równie dobre jak z najlepszej lodziarni - aby były puszyste, masę w trakcie zamrażania trzeba kilkanaście razy przemieszać, w przeciwnym wypadku masa będzie twarda, jak lód, nie da się nabrać gałkownicą ani łyżką.

Składniki na najlepsze kremowe keto lody waniliowo-śmietankowe

• 10 żółtek
• 50 g erytrolu
• 750 ml śmietanki 30%
• 10 kropli olejku waniliowego

Żółtka zmiksować z erytrolem jak na kogel-mogel. Dodać aromat waniliowy pod koniec ubijania
Śmietankę zmiksować na sztywno w osobnym pojemniku;
Połączyć obie masy  delikatnie mieszając, dodając przy tym  pomału rozpuszczony słodzik
Przelej masę do formy i włóż do zamrażarki. Mieszaj co około 30 minut by lody były puszyste.
W moim przypadku mieszaniem zajmuje się maszyna.

Mniam!

Keto ciasto czekoladowo-kawowe

Pewnie już się zorientowaliście, że najbardziej lubię przepisy szybkie, żeby nie powiedzieć błyskawiczne.
Tak samo jest i z tym ciastem.
Porcja dla 4 osób.

składniki na ciasto czekoladowo-kawowe:

• 1/2 kubka mąki migdałowej
• 1/4 kubka maki kokosowej
• 1/2 kubka erytrytolu
• 1 łyżka łusek babki jajowatej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 90 ml oliwy
• 1 opakowanie gorzkiej czekolady - u mnie 99% kakao Lindt
• 2 jajka
• ok. 50 ml esspresso
• ekstrakt waniliowy 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieść w malakserze i zmiksuj.

Wylej na formę silikonową i piecz 35 minut w 180 st C.
Moja forma ma 26 cm średnicy i dlatego ciasto jest płaskie. Jeśli chcesz wyższe, użyj mniejszej formy. 
Sprawdź patyczkiem do szaszłyków czy ciasto jest gotowe, patyczek powinien być suchy po nakłuciu ciasta.

Ciasto ma przyjemną teksturę i smak. Można jeszcze ciepłe ciasto podać z gałką keto lodów lub bitą śmietaną i truskawkami lub borówkami.

Smacznego!

Keto ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar uważam za otwarty.
Majówka w pełni, więc ciasto na piknik bardzo się przyda. A to jest puszyste, lekkie i na dodatek w wersji keto, lchf i bez glutenu :)

To błyskawiczne ciasto  z owocami przyrządzicie  z podstawowych składników, które zwykle macie w domu.

Składniki do wykonania tego pysznego ciasta  to:

• 1 kubek mąki migdałowej 
• 1/2 kubka mąki kokosowej 
• 1/2 kubka erytrytolu  
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 szczypta soli  
• 1/3 kubka masła orzechowego  
• 250 g śmietany 18% 
• 3 jajka  
• kilka łyżek wody*
• 3 gałązki z rabarbaru obrane  i pokrojone  
• 1 kubek mrożonych malin  

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki poza owocami zmiksuj na gładką masę. Gdyby była zbyt gęsta, dolej  kilka łyżek wody  - ilość wody zależy od mąki kokosowej, która chłonie wodę - w moim przypadku potrzebne było 100 ml wody.

Wyłóż masę do formy  (u mnie silikonowa forma do pizzy),  rozprowadź ciasto równomiernie, wysyp na wierzch owoce i ugnieć je lekko.
Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza w piekarniku przez 40 minut 

przed pieczeniem

po upieczeniu

Naleśnikowy keto tort urodzinowy dla mojego Syna

keto tort z truskawkami

Mój 'malutki' Synek kończy dziś 19 lat 💓
Z tej okazji powstał specjalny keto tort z truskawkami.

Wszystkiego najlepszego Patryk!

Do wykonania tego pysznego tortu urodzinowego potrzebujesz:

• 1 kubek mąki migdałowej
• 1/4 kubka mąki kokosowej
• 2-3 łyżeczki erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dużych jaj
• 1/2 kubka mleka (lub więcej, jeśli potrzeba)
• 1/4 kubka roztopionego masła
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli

Składniki zmiksuj do uzyskania ciasta nieco gęstszego, niż na tradycyjne naleśniki.

Smaż na rozgrzanej patelni na niewielkim ogniu. Gdy pojawią się bąbelki a brzegi naleśnika się przyrumienią, przewracaj na drugą stronę.

Nie spiesz się. Naleśniki będą pulchne, elastyczne i pyszne.

W międzyczasie do rondelka wsyp paczkę mrożonych owoców. U nas to truskawki, dosyp 2 łyżki erytrytolu i podgrzewajokoło 20 minut aż zrobi się konfitura truskawkowa, owoce puszczą sok. Do wrzącej konfitury dodaj 2 łyżki żelatyny i wymieszaj dokładnie do rozpuszczenia.

Przekładaj każdy naleśnik kilkoma łyżkami lekko ostudzonej masy owocowej tworząc tort.

Smacznego!

keto tort z truskawkami

Keto pączki, pączusie, pączuszki :D

Bardzo się cieszę, że udało mi się z tymi pączkami na czas.
Jeszcze dzień się nie skończył a towarzyszący przez cały dzień zapach aromatycznych tradycyjnych pączków, wnoszony na każdym dosłownie, każdym, człowieku pobudzał od rana mój apetyt.

Częstujcie się na zdrowie przepisem na pyszne, pulchne keto pączki:

• kubek mąki migdałowej 
• 1/3 kubka erytrytolu lub mniej, jak lubisz
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1/4 kubka roztopionego masła
• 1/4 kubka dowolnego mleka lub wody
• kilka kropli aromatu waniliowego
• 2 duże jajka

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180 stC

wszystkie suche składniki wymieszaj, dodaj pozostałe i dokładnie wymieszaj.

Nakładaj łyżką do foremek na donuty lub w inne dowolne foremki i piecz 30 minut aż pączki staną się rumiane.

Ostudź przed wyjęciem z foremek.

Opcjonalnie:

Roztop 4 łyżki masła i każdego pączka zanurz na krótko w maśle a następnie w erytrytolu.

Smacznego!

Keto batoniki brokułowe

Jeju, jakie to dobre!
Na gorąco na obiad do michy sałat i na zimno dopracy i do szkoły.

Co potrzebujesz by zrobić te pyszne keto batoniki brokułowe:

Rozgrzej piekarnik do 180 stC

• brokuły surowe,rozdrobnione w malakserze na 'ryż' 
• kubek startej twardej mozarelli 
• 1/2 kubka startego parmezanu 
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• oregano

Wymieszaj wszystkie składniki zostawiając garść startych serów na później.

Wyłóż gotową masę na blachę piekarnika wyłożoną pergaminem.

Piecz 20 minut, posyp pozostawionymi serami, natką pietruszki i piecz dodatkowe 7 minut.

Wyjmij do lekkiego ostudzenia, krój dowolne kawałki i ciesz się smakiem.

Keto czekoladowe muffiny z masłem orzechowym

Są takie dni w życiu kobiety, że musi zjeść coś słodkiego, pysznego i ... nie mieć wyrzutów sumienia :D

Te pyszne, puszyste babeczki zachwycą Was. Połączenie smaku masła orzechowego i czekolady jest tak dobre, że będziecie wracać po ten przepis nie raz.

MAKRO na 1 muffinkę:
245 kalorii
19 g tłuszczu
6g białka
1,5g węglowodanów

Z podanych ilości otrzymasz 10 szt muffinek
Czas przygotowania 5 minut
Czas pieczenia 20-25 minut


Do wykonana 1- keto czekoladowych muffinek z masłem orzechowym
potrzebujesz:

• 1 kubek mąki migdałowej
• 1/2 kubka erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1/3 kubka masła orzechowego
• 1/3 kubka śmietany 18%
• 2 duże jajka
• 2-3 łyżki gorzkiego kakao

Sposób wykonania:

Nastaw piekarnik na 180 stC

Do malaksera wrzuć składniki wg podanej kolejności i zmiksuj dokładnie.

Powstałą masę rozdysponuj do 10 foremek na muffinki.

Piecz ok. 20 minut. Jeśli trzeba, wydłuż czas pieczenia o kolejne kilka minut.

kawa kuloodporna

Kawa kuloodporna to nic innego jak kawa z dodatkiem tłuszczu, np. masłem, olejem kokosowym virgin lub tłuszczem i żółtkiem jajka.

Taka kawa jest samodzielnym posiłkiem, gdy nie możesz lub nie chcesz w porę zjeść.

Założeniem diety ketogenicznej jest dostarczenie w dziennym pożywieniu właściwej sobie liczby tłuszczu, białka oraz węglowodanów. W skrócie mówiąc, dzięki przeważającej ilości tłuszczu i minimalnej ilości węglowodanów trawimy i redukujemy własne zasoby tłuszczu i tracimy na wadze.

Tłuszcz daje energię i uczucie sytości, więc nie masz ochoty podjadać, tracisz apetyt na słodki smak, nie burczy ci w brzuchu. Czy to brzmi, jak dieta??

Keto lava cake - czekoladowa lawa

Rozpoczynam pysznym keto deserem - wielbiciele czekolady będą w zachwyceni :)
Bez mąki, bez glutenu, bez cukru.

Przygotuj 8 małych miseczek lub filiżanek odpornych na wysokie temperatury i nastaw piekarnik na 200 st.C

• Lista potrzebnych składników na 8 porcji:
  
  
  • 6 łyżeczek gorzkiego kakao 
  • 9 łyżeczek erytrytolu
  • 8 dużych jajek 
  • 8 łyżeczek śmietany (18 lub 30%)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez mąki 
  • 2 szczypty soli
  • 
    
  W misce zmieszaj że sobą suche składniki - kakao, erytrytol, sól i proszek do pieczenia. 
  Jajka w osobnym naczyniu ubij by się napowietrzyly, dodaj śmietanę i połącz z suchymi składnikami. 
  
  
  Płynną masę wlej do przygotowanych filiżanek i wstaw do nagrzanego piekarnika na 18 minut.
  Jeśli wydłuży czas pieczenia, ciasto w środku przestanie być płynne i nie będzie lawy lecz po prostu muffinka. 
  
  
  Serwuj od razu gorące z kleksem śmietany na wierzchu. 
  Jeśli wolisz smak slodszy,  zwiększ ilość erytrytolu. Możesz też dodać łyżeczkę erytrytolu do śmietany i tym sosem polać ciasto. 
  
  
  Ilość składników makro na 1 porcję:
  Białko 8g
  Tłuszcz 13g
  Węglowodany 4g
  Kalorie 173g
  
  
  Jedz i chudnij na zdrowie.

•