Keto ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar uważam za otwarty.
Majówka w pełni, więc ciasto na piknik bardzo się przyda. A to jest puszyste, lekkie i na dodatek w wersji keto, lchf i bez glutenu :)

To błyskawiczne ciasto  z owocami przyrządzicie  z podstawowych składników, które zwykle macie w domu.

Składniki do wykonania tego pysznego ciasta  to:

• 1 kubek mąki migdałowej 
• 1/2 kubka mąki kokosowej 
• 1/2 kubka erytrytolu  
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 szczypta soli  
• 1/3 kubka masła orzechowego  
• 250 g śmietany 18% 
• 3 jajka  
• kilka łyżek wody*
• 3 gałązki z rabarbaru obrane  i pokrojone  
• 1 kubek mrożonych malin  

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki poza owocami zmiksuj na gładką masę. Gdyby była zbyt gęsta, dolej  kilka łyżek wody  - ilość wody zależy od mąki kokosowej, która chłonie wodę - w moim przypadku potrzebne było 100 ml wody.

Wyłóż masę do formy  (u mnie silikonowa forma do pizzy),  rozprowadź ciasto równomiernie, wysyp na wierzch owoce i ugnieć je lekko.
Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza w piekarniku przez 40 minut 

przed pieczeniem

po upieczeniu