pikantny ketchup bez cukru

Keto ketchup

Większość, jak nie wszystkie, ketchupy w sklepach mają sporo cukru, więc warto w tym miesiącu skorzystać z niskich cen pomidorów i zrobić własny ketchup. Korzystam z tej receptury od lat, przed dietą ketogeniczną robiłam go tradycyjnie z cukrem. Okazuje się jednak, że zastąpienie cukru erytrolem lub ksylitolem jest doskonałe, odpowiednio przygotowane słoiki dobrze trzymają.

Zacznij od umycia i wyparzenia słoików i zakrętek - ja robię to w zmywarce na najwyższym programie.

Ilość z przepisu wystarcza na około 5-7 słoiczków ok. 200ml

Potrzebujesz:

• 1 szt średniej cukinii
• 3 pomidory
• 3 papryki słodkie
• 1 peperoni lub chilli lub habanero
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 100 ml octu
• 4 łyżki czubate ksylitolu lub erytrolu
• 1.5 łyżki soli

Po umyciu warzyw i wyrążeniu gniazd nasiennych z papryk zmiksuj wszystko i gotuj minimum 30 minut odparowując nieco płynów. Na koniec zmiksuj jeszcze raz na gładko i wrzący ketchup wlewaj do słoiczków, natychmiast dokręć zakrętki i ustaw słoiki do góry dnem. Przykryj ręcznikiem by wolno stygły. Nie musisz ich pasteryzować.

Przygotuj etykietki i opisz słoiki.